Pivo tayyorlash uchun arpa: m alt arpani qanday etishtirish va yig'ish kerak

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

Yillar davomida kichik partiyali mikropivo zavodlari o'zlarining kichik partiyali pivo tayyorlashni o'ylashlari bilan pivo ixlosmandlarini hayratda qoldiradigan eng yuqori o'rinni egallab kelmoqdalar. Bugungi kunda bozorda ko'plab pivo ishlab chiqarish to'plamlari mavjud, ammo nega o'z solodli arpangizni etishtirish orqali uni bir qadam oldinga olib bormaysiz. Aslida, pivo tayyorlash jarayoni pivo uchun arpa yig'ib, keyin uni solod qilishdan boshlanadi. Solodli pivo arpasini qanday etishtirish va yig'ib olish haqida o'qing.

Pivo uchun m alt arpa yetishtirish

Soluvchi arpa ikki navli, ikki qatorli va olti qatorli bo'lib, arpa boshidagi don qatorlari soniga ishora qiladi. Olti qatorli arpa ikki qatorga qaraganda ancha kichikroq, kamroq kraxmalli va ko'proq fermentativ bo'lib, ko'plab amerikacha mikrob ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ikki qatorli arpa to'ldirilgan va kraxmalli bo'lib, to'liq solodli pivolar uchun ishlatiladi.

Ilgari olti qatorli oʻsimliklar koʻpincha Sharqiy qirgʻoq va Oʻrta Gʻarbda, ikki qatorli esa yumshoqroq Tinch okeanining shimoli-gʻarbiy qismida va Buyuk tekisliklarda oʻstirilar edi. Bugungi kunda mamlakat boʻylab yangi navlarni joriy etish hisobiga ikki qatorli arpa yetishtirilayotgani koʻpayib bormoqda.

Agar siz solodli arpa yetishtirishga qiziqsangiz, mahalliy kooperativingiz bilan gaplashing.mintaqangiz uchun eng mos arpa turlari haqida ma'lumot olish uchun kengaytma. Bundan tashqari, koʻplab kichik mahalliy urugʻchilik kompaniyalari nafaqat maʼlumotlarga, balki hududga moslashtirilgan urugʻlarga ham ega boʻladi.

Pivo arpasini qanday etishtirish kerak

Pivo uchun solodli arpa yetishtirish va yig'ish juda oddiy. Urug'larni tanlagandan so'ng, birinchi qadam, albatta, to'shakni tayyorlashdir. Arpa to'liq quyoshda past pHga ega bo'lgan qumloq tuproqdan iborat nozik urug'liklarni yaxshi ko'radi. U kambag'al tuproqlarda yaxshi ishlaydi, lekin fosfor va kaliyga muhtoj, shuning uchun agar kerak bo'lsa, tuproqni tosh fosfat va yashil qum bilan o'zgartiring. Tuproq tarkibiy qismlarini toʻgʻri tahlil qilish uchun tuproq testini oʻtkazing.

Bahorda yer ishlashga yaroqli boʻlishi bilanoq, uchastkani qazib oling va tuproqni tayyorlang. Ekish uchun urug' miqdori navga bog'liq, ammo asosiy qoida har 500 kvadrat fut (46 kvadrat metr) uchun bir funt (½ kg dan kam) urug'dir.

Urug'larni ekishning eng oson yo'li ularni sochishdir (efirga). Urug'larni iloji boricha teng ravishda tarqatishga harakat qiling. Buni qo'lda yoki translyatsiya qilish moslamasi yordamida amalga oshirish mumkin. Urugʻ ekilgach, uni qushlar topish imkoniyati kam boʻlishi uchun tuproqqa engil surting.

Olti qatorli arpalarning koʻpchiligi qurgʻoqchilikka bardosh beradi, lekin ikki qatorli arpa uchun buni aytish mumkin emas. Ikki qatorli arpa namligini saqlang. Ekin atrofidagi maydonni iloji boricha begona o'tlardan tozalang. Begona o'tlar hosilga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan zararkunandalar va kasalliklarni o'z ichiga oladi.

Solodli arpani qanday yig'ish mumkin

Arpa ekilganidan taxminan 90 kun oʻtgach yigʻib olishga tayyor. Bu vaqtda, somon oltin va quruq bo'ladi va tozalangan yadro bo'laditirnoq bilan tishlash qiyin bo'ladi.

Donani yig'ish uchun engil o'roq yoki hatto bog 'qaychidan foydalaning. Donni kesib olayotganda, uni boshlarini bir xil tomonga qaratib, bog'lab qo'ying va ularni g'iloflarga bog'lang. Ushbu bog'langan to'plamlarning 8-10 tasini bir joyga to'plang va ularni quritish uchun turing, ko'pchiligi tik turgan holda, bir nechtasini esa tepaga qo'ying. Ularni bir yoki ikki hafta quyoshda quriting.

Dona quriganidan keyin uni maydalash vaqti keldi, bu shunchaki donni somondan ajratishni anglatadi. O'g'itlashning bir qancha usullari mavjud. An'anaga ko'ra, shingil ishlatilgan, ammo ba'zi odamlar xirmon sifatida supurgi tutqichi, plastik beysbol tayoqchasi yoki hatto axlat qutisidan foydalanadilar. Qanday qilib xirmonni tanlasangiz ham, maqsad donni shingil, qobiq va somondan ajratishdir.

Endi solod qilish vaqti keldi. Bu donni tozalash va tortishni o'z ichiga oladi, keyin uni bir kechada namlaydi. Donni to'kib tashlang va uni nam mato bilan yopib qo'ying, u qorong'i xonada 50 daraja F (10 C) atrofida unib chiqayotganda. Kuniga bir necha marta aralashtiring.

Ikkinchi yoki uchinchi kunlarda donning toʻmtoq uchida oq ildizchalar hosil boʻladi va akrospir yoki novdalar don terisi ostida oʻsib borayotganini koʻrish mumkin. Akrospire don kabi uzun bo'lsa, u to'liq o'zgartiriladi va uning o'sishini to'xtatish vaqti keldi. Donni katta idishga o'tkazing va uni bir necha kun yopiq holda saqlang; bu akrospirega kislorodni cheklaydi va uning o'sishini to'xtatadi. Donalarni kuniga bir marta aylantiring.

Donalar o'sishni to'xtatganda, ularni o'choqqa solish vaqti keldi. Kichik miqdordagi donni o'choqda pishirish, quritish mumkinpechda eng past haroratda, oziq-ovqat dehidratorida yoki oshda. Bir necha funt (1 kg) don pechda 12-14 soat ichida to'liq quriydi. Solodning og'irligi siz cho'ktirishni boshlashdan oldingi og'irligi bilan bir xil bo'lsa, quruq bo'ladi.

Hammasi. Endi siz solodli arpadan foydalanishga tayyorsiz va do'stlaringizni nafaqat o'zingiz pivo tayyorlaganingiz, balki arpani o'stirib, solod qilganingiz uchun ham hayratda qoldiradigan mohir pivo yaratishga tayyorsiz.