2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02
Bu yozuvda bir qop Doritos va bir vana smetana (ha, ular birga mazali!) Mening ismimni qichqiradi. Biroq, men asosan sog'lom ovqatlanishga harakat qilaman va shubhasiz muzlatgichdagi to'yimli variantga, farro va sabzavotli salatga, keyin esa, albatta, chipslarga o'taman. Xo'sh, farroning sog'liq uchun qanday foydalari bor va bu nima? Farro yoki bug'doy o'ti haqida batafsil ma'lumot olish uchun o'qing.
Emmer Wheat haqida ma'lumot
Men hozirgina mavzuni almashtirdim deb o'ylaysizmi? Yo'q, farro aslida italyancha so'z bo'lib, merosxo'r donlarning uchta navi: einkorn, speled va emmer bug'doy. Mos ravishda farro pikkolo, farro grande va farro medio deb atalgan bu uchta donning har biri uchun hamma so'z bo'ldi. Xo'sh, emmer bug'doyi nima va boshqa qanday bug'doy faktlari va oziqlanish ma'lumotlarini bilib olamiz?
Emmer bug'doyi nima?
Emmer (Triticum dicoccum) - bir yillik oʻtlarning bugʻdoylar oilasiga mansub. Hosildorligi past bug‘doy – cho‘chqasimon qo‘shimchasi – emmer birinchi marta Yaqin Sharqda xonakilashtirilgan va qadimgi davrlarda keng ekilgan.
Emmer qobig'i bo'lgan bug'doydir, ya'ni u kuchli yopishtiruvchi yokidonlarni o'rab turgan qobiqlar. G‘alla maydalangandan so‘ng bug‘doy boshog‘i boshoqchalarga bo‘linadi.
Boshqa Emmer bug'doy faktlari
Emmer shuningdek, kraxmalli bug'doy, guruchli bug'doy yoki ikki donli bug'doy deb ataladi. Bir paytlar nihoyatda qimmatli ekin bo'lgan, yaqin kunlargacha emmer muhim don yetishtirish orasida o'z o'rnini yo'qotdi. U hali ham Italiya, Ispaniya, Germaniya, Shveytsariya, Rossiya va yaqinda Qo'shma Shtatlar tog'larida etishtiriladi, bu erda bir necha yil oldin u asosan chorvachilik uchun ishlatilgan.
Bugun siz koʻplab menyularda emmer mashhurligidan dalolat beradi, garchi koʻproq tarqalgan “farro” odatda siz koʻrgan soʻzdir. Xo'sh, nega emmer yoki farro bu qadar mashhur bo'ldi? Umuman olganda, farro ko'pchiligimiz uchun sog'liq uchun foydalidir.
Emmer Wheat Nutrition
Emmer ming yillar davomida qadimgi misrliklar uchun to'yimli kundalik oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan. U ming yillar oldin paydo bo'lgan va Italiyaga yo'l olgan va u erda hali ham etishtiriladi. Emmer tola, oqsil, magniy va boshqa vitaminlarga boy. Bu dukkakli ekinlar bilan birlashganda to'liq oqsil manbai bo'lib, uni vegetarianlar dietasiga yoki o'simlik asosidagi yuqori proteinli oziq-ovqat manbasini qidirayotganlar uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Bu, yuqorida aytib o'tganimdek, ajoyib salat doniga aylanadi va undan non yoki makaron tayyorlash uchun foydalanish mumkin. U sho'rvalarda ham mazali bo'lib, odatda guruchdan foydalanadigan taomlarni, masalan, guruch ustidagi sabzavotli kori kabi mazali taomlarni almashtiradi. Guruch o‘rniga farro ishlatib ko‘ring.
Uchta don bilan birgabirgalikda farro (einkorn, spelled va emmer) deb ataladigan turkiya qizil bug'doy kabi merosxo'r navlari ham mavjud. Turkiya Qizil 19-asrda rus va ukrainalik muhojirlar tomonidan AQShga olib kelingan. Har bir nav o'xshash ozuqaviy komponentlarga ega va faqat bir oz boshqacha ta'mga ega. Agar restoran menyusida farroni ko‘rsangiz, bu donlardan birini olayotgan bo‘lishingiz mumkin.
Zamonaviy bugʻdoy navlari bilan solishtirganda, emmer kabi qadimgi donlarda kleykovina kamroq va minerallar va antioksidantlar kabi mikroelementlar koʻproq. Ya'ni, ular barcha qadimgi va meros bug'doy kabi kleykovina o'z ichiga oladi. Kleykovina don tarkibida mavjud bo'lgan turli xil oqsillarning birikmasidir. Zamonaviy don tarkibidagi kleykovinaga reaksiyaga kirishadigan ba'zi odamlar qadimgi donlarga nisbatan sezgir bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin bo'lsa-da, emmer bu oqsillarga sezgir bo'lganlar uchun yaxshi tanlov emas. Çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlar ulardan butunlay voz kechishlari kerak.
Tavsiya:
Durum bug'doy makaron - makaron uchun qattiq bug'doy etishtirish va maydalash
Noodle asrlar davomida inson ratsionining asosiy qismi bo'lib kelgan. Eng yaxshi makaron qattiq bug'doydan tayyorlanadi. Uni qanday etishtirishni o'rganish uchun o'qing
G'arbiy bug'doy o'tini etishtirish: em-xashak va ko'kalamzorlashtirish uchun g'arbiy bug'doy o'tlarini yaratish
Wheatgrassning vatani Shimoliy Amerika boʻlib, janubi-gʻarbiy, Buyuk tekisliklar va AQShning gʻarbiy qismidagi togʻli hududlarda eroziyaga qarshi kurashda baʼzi afzalliklarga ega, ammo yaylovda gʻarbiy bugʻdoy oʻtidan foydalanish asosiy maqsad hisoblanadi. Bu haqda ko'proq ma'lumot oling
Dumli bug'doy nima - bog'da qattiq bug'doy o'simliklarini qanday etishtirish kerak
To'liq donli bug'doydan foydalanish ko'proq to'yimli, shuning uchun ko'plab bog'bonlar o'zlari etishtirishni tanlaydilar. Masalan, qattiq bug'doyni o'zingiz etishtirish haqida nima deyish mumkin? Qattiq bug'doy nima? Qattiq bug'doyni qanday etishtirish va qattiq bug'doyni parvarish qilish haqida bilish uchun bu yerni bosing
Bug'doy zang kasalliklari - bug'doy o'simliklaridagi zangni davolash bo'yicha maslahatlar
Bugʻdoy zanglari eng qadimgi oʻsimlik kasalliklaridan biri boʻlib, bugungi kunda ham muammo boʻlib qolmoqda. Ilmiy tadqiqotlar kasallikni yaxshiroq boshqarishga imkon beradigan ma'lumotlarni taqdim etadi. Ekiningizni boshqarishda yordam berish uchun ushbu maqoladagi bug'doy zanglari haqida ma'lumotdan foydalaning
Bug'doy o'tining foydalari - bug'doy o'tini uyda va tashqarida qanday etishtirish mumkin
Bug'doy o'ti sharbat chiqargichlari o'simlik bilan bog'liq bo'lgan ko'plab sog'liq uchun foydalarni ta'kidlaydi. Uyda bug'doy o'tini etishtirish oson va uni har kuni sharbat olish uchun qulay qiladi. Ushbu maqolada bug'doy o'tini qanday etishtirishni o'rganganingizda, sog'liq uchun foydalardan foydalaning
