Vasabi nima - Vasabi sabzavot ildizidan foydalanish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

Agar siz sushini yaxshi ko'rsangiz, demak, siz vasabi bilan bir qatorda ziravor sifatida taqdim etiladigan yashil pasta bilan tanishsiz. Katta zarbaga ega bu yashil narsa aslida nima va u qayerdan kelganiga hayron bo'lgandirsiz. Vasabidan foydalanish haqida koʻproq bilib olaylik.

Vasabi nima?

Issiq, mazali yashil pasta vasabi sabzavot ildizidan olingan. Vasabi sabzavot ildizi karam, xantal va xrenni o'z ichiga olgan Brassicaceae oilasiga tegishli. Aslida, vasabi ko'pincha yapon xren deb ataladi.

Vasabi oʻsimliklari Yaponiyadagi togʻ daryolari vodiylaridagi soy boʻyida joylashgan koʻp yillik oʻsimliklardir. Vasabining bir nechta navlari bor va ular orasida:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Vasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

Vasabi ildizpoyalarini yetishtirish kamida 10-asrga toʻgʻri keladi.

Vasabi oʻsimliklarini yetishtirish

Vasabi bir oz nam bo'lgan bo'shashgan, organik moddalarga boy tuproqda yaxshi o'sadi. Shuningdek, u tuproq pH 6 dan 7 gacha bo'lganini afzal ko'radi.

Joylashuvga kelsak, bu siz bog'ning soyali joyiga yoki hatto yaqiniga joylashtirishingiz mumkin bo'lgan sabzavotlardan biridir.hovuz. Ekishdan oldin ildizlarni sovuq suvda namlash va shikastlangan barglarni olib tashlash tavsiya etiladi. Vasabi bahorda, ochiq havo harorati 50-60 F (10-16 C) bo'lganda va kosmik o'simliklar bir-biridan 12 dyuym (30,5 sm) masofada ekilgan.

Vasabi, shuningdek, organik moddalarga boy kostryulkalar aralashmasi bilan to'ldirilgan 6 dyuymli (15 sm.) idishdan foydalanib, konteynerlarga ekilgan va keyin bir yildan keyin 12 dyuymli (30,5 sm.) idishga ko'chirilishi mumkin. Drenajni oshirish uchun idish tubiga qum soling.

Suv vasabini yaxshilab va tez-tez eking. O'simliklar atrofida mulchalash tuproq namligini saqlashga yordam beradi.

Oʻsimlikdagi soʻlib qolgan yoki koʻrimsiz barglar yoki poyalarni kesib oling. O'simlik mavsumi davomida begona o'tlarni nazorat qiling va zararkunandalar, shu kabilar va salyangozlarni tekshiring.

Vasabi o'simliklarini etishtirishda odatda har uch-to'rt oyda bir marta qo'llaniladigan sekin chiqadigan 12-12-12 o'g'it tavsiya etiladi. Oltingugurtga boy oʻgʻitlar ularning taʼmini va achchiqligini oshiradi.

Ildizlarni bahorda yoki kuzda, havo salqin bo'lganda yig'ib oling. Yodda tutingki, ildizpoyalarning pishib yetishi uchun odatda 2 yil vaqt ketadi yoki uzunligi 4-6 dyuymga (10 dan 15 sm gacha) etadi. Vasabi yig'ishtirganda, butun o'simlikni tortib, yon kurtaklarini olib tashlang.

Vasabi qishning sovuq haroratidan himoyalanishi kerak. Issiqroq joylarda mulchni ko'p miqdorda qo'llash kifoya. Sovuqroq hududlardagilar vasabini himoyalangan joyga ko'chirish mumkin bo'lgan qozonlarda o'stirishlari kerak.

Vasabi foydalanadi

Vasabi oʻsimliklarining barglarini yangi isteʼmol qilish mumkin va baʼzan boshqa oʻsimliklarda ishlatish uchun quritiladi.qayta ishlangan ovqatlar yoki sho'r suv yoki soya sousida tuzlangan, ildiz mukofot hisoblanadi. Vasabi ildizpoyasining issiqligi chili qalampiridagi kapsaitsindan farq qiladi. Vasabi burun yo'llarini tildan ko'ra ko'proq rag'batlantiradi, dastlab olovni his qiladi va tezda yonish hissisiz shirinroq ta'mga tarqaladi. Vasabining o'tkir xususiyatlari achchiq qalampirdagi kabi yog'ga asoslangan emas, shuning uchun ta'siri nisbatan qisqa va uni boshqa oziq-ovqat yoki suyuqliklar bilan yumshatish mumkin.

Vasabining ba'zi turlari, albatta, sushi yoki sashimi bilan ziravor sifatida ishlatiladi, lekin u noodle sho'rvalarida, panjara go'shti va sabzavotlar uchun ziravor sifatida yoki sho'rvalar, marinadlar va salatlarga qo'shiladi.

Yangi vasabi ildizidan foydalanilganda, u ovqatdan oldin maydalanadi, chunki u dastlabki bir necha soat ichida ta'mini yo'qotadi. Yoki yopiq holda saqlanadi va sushi taqdim etish uchun baliq va guruch orasiga qo'yiladi.

Biz vasabi deb biladigan yashil pasta yoki kukunning aksariyati, aslida, vasabi ildizi emas. Vasabi o'simliklari etishtirish uchun alohida sharoitlarni talab qilganligi sababli, ildiz juda qimmat va oddiy bog'bon uni etishtirishda qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Shuning uchun, xantal kukuni yoki horseradish, makkajo'xori kraxmal va sun'iy rang kombinatsiyasi ko'pincha haqiqiy narsa o'rniga qo'yiladi.

Vasabi ildizini qanday tayyorlash mumkin

Avval benuqson, mustahkam ildizni tanlang, yuving va keyin pichoq bilan tozalang. Ildizni qalin xamirga mayda maydalash vasabining o'tkir ta'mini chiqarishning kalitidir. Yaponiyalik oshpazlar bu qalin pastaga erishish uchun akulalar terisidan foydalanadilar, lekin siz buni qila olasizmetall qirg'ichdan eng kichik teshiklardan foydalaning, dumaloq harakatlar bilan panjara qiling.

Olingan xamirni polietilen plyonka bilan yoping, 10-15 daqiqaga qoldiring. foydalanishdan oldin lazzatni rivojlantirish uchun va keyin keyingi bir necha soat ichida foydalaning. Har qanday qolgan ildiz nam sochiq bilan qoplanishi va muzlatgichda saqlanishi kerak.

Ildizni har ikki kunda salqin suvda yuvib tashlang va chiriganligini tekshiring. Muzlatgichda saqlangan vasabi ildizpoyasi taxminan bir oy davom etadi.