Zira o'ti haqida ma'lumot - Zira nima uchun ishlatiladi

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

Zirəning vatani Oʻrta yer dengizining sharqiy qismidan Sharqiy Hindistongacha. Zira (Cuminum cyminum) - Apiaceae yoki maydanoz oilasiga mansub bir yillik gullaydigan o'simlik bo'lib, urug'lari Meksika, Osiyo, O'rta er dengizi va Yaqin Sharq oshxonalarida ishlatiladi. Pazandachilikdan tashqari, zira yana nima uchun ishlatiladi va zira qanday etishtiriladi?

Zira o'ti haqida ma'lumot

Zira urugʻlari odatda sargʻish-jigarrang, shakli choʻzinchoq, zira urugʻiga oʻxshaydi. Ular qadimgi Misr davridan beri ishlatilgan. Zira Bibliyada tilga olinadi va qadimgi yunonlar ziravorni stol yonidagi ziravor sifatida ishlatishgan, xuddi biz tuz chayqagichdan foydalanamiz. Ispaniya va portugal mustamlakachilari uni Yangi Dunyoga olib kelishdi. O'rta asrlarda zira tovuqlar va sevuvchilarni sarson-sargardon bo'lib ketishdan saqlagan. O'sha davrning kelinlari ham o'zlarining sodiqlik ramzi sifatida to'y marosimlarida zira urug'ini olib yurishgan.

Bir necha xil zira navlari mavjud, ulardan eng keng tarqalgani fors oshxonasida ishlatiladigan qora va yashil zira. Zira yetishtirish nafaqat oshpazlik maqsadlarida, balki qush urug'larida foydalanish uchun ham etishtiriladi. Natijada, zira o'simliklari dunyoning o'simlik bilan tanish bo'lmagan hududlarida paydo bo'ladi.

Zira nima uchun ishlatiladi?

Maydalangan zira kori kukunidagi muhim ziravor boʻlib, hind, Vetnam va Tailand taomlarida uchraydi. Ko'pgina Latino retseptlari ziradan foydalanishni talab qiladi; Qo'shma Shtatlarda esa ko'p chili retsepti zira o'z ichiga oladi. Hindistonda zira nafaqat kori, balki korma, masala, sho'rva va boshqa retseptlarning an'anaviy tarkibiy qismidir. Zira hatto Leyden pishloqi kabi ba'zi pishloqlarda, shuningdek ba'zi frantsuz nonlarida ham uchraydi.

Korri kukuni zira mavjud boʻlgan yagona aralashma emas: achiote, chili kukuni, adobos, sofrito, garam masala va bahaarat ularning oʻziga xos etnik taʼmi qisman zira bilan bogʻliq. Zira urug'i butun yoki maydalangan holda ishlatilishi mumkin va hatto ba'zi pishiriqlar va tuzlangan bodringlarga ham yordam beradi. Grilda pishirilgan makkajo'xori ustiga zira, sarimsoq, tuz va chili kukuni aralashmasi juda mazali.

Dunyoning ba'zi mintaqalarida zira ovqat hazm qilishda yordam beradi deb hisoblanadi. Ayuryedik dorivor amaliyotlar quritilgan zira urug'laridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ko'pincha sariyog 'bilan qayta ishlangan zira tuyadi, ovqat hazm qilish, ko'rish, kuch, isitma, diareya, qusish, shishishda yordam berish uchun va hatto emizikli ota-onalar uchun laktatsiyani engillashtirish uchun tashqaridan yoki ichkarida qo'llanilishi mumkin.

Zirəni qanday etishtirasiz?

Xo'sh, zira o'stirishda qanday yo'l tutish kerak va zira o'simligini parvarish qilish haqida-chi? Zira oʻsimligini parvarish qilish uchun 3-4 oylik uzoq, issiq yoz, kunduzi 85 daraja F (29 C) atrofida harorat talab etiladi.

Zira bahorda urugʻlardan 2 fut (60 sm) masofada unumdor, yaxshi quriydigan tuproqqa ekiladi yoki sovuqroq iqlim sharoitida urugʻ ekishdan toʻrt hafta oldin yopiq joylarda boshlanadi.o'tgan bahor ayozi. Tuproq yuzasidan taxminan ¼ dyuym (0,5 sm) ostida sayoz eking. Nihol paytida urug'larni nam holda saqlang. Harorat muntazam ravishda 60 F (16 C) yoki undan yuqori bo‘lganda ochiq havoda transplantatsiya qiling.

Zira urugʻi mayda oq yoki pushti gullar ochilgandan keyin qoʻlda yigʻib olinadi. Urug'lar jigarrang bo'lganda yig'ib olinadi - taxminan 120 kun - keyin quritiladi va maydalanadi. Ziraning kuchli hidi va o'ziga xos ta'mi uning efir moylari bilan bog'liq. Barcha o'tlar singari, u ertalab eng yuqori cho'qqiga chiqadi va o'sha paytda yig'ib olinishi kerak.