Hindibo va hindibo - hindibo va hindiba bir xil

2025 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-22 15:43

Ba'zida ovqat nomlari chalg'itishi mumkin. Aytaylik, sizda hindibo uchun retsept bor. Sizga qahva qo'shimchasi yoki ko'katlar kerakmi? Shubhasiz, noto'g'ri tanlash idishning natijasiga katta ta'sir qiladi. Bu muammolarni oldini olish uchun hindibo va hindiba o'rtasidagi chalkashlikka oydinlik kiritaylik.

Endive, Escarole va Chicory nima

Ehtimol, siz mahalliy oziq-ovqat do'konida marul barglari orasiga endive, eskarol va hindibo boshlarini ko'rgandirsiz va bu salat ko'katlari salatning bir turimi yoki yo'qmi deb o'ylagandirsiz. Bu bargli ko'katlarning barchasi aster oilasiga tegishli bo'lsa-da, marul Lactuca jinsiga tegishli.

Endive, escarole va hindibo C icorium jinsiga tegishli va hindibo turlaridir. Ko'pgina hindibo turlari O'rta er dengizi hududida paydo bo'lgan va asrlar davomida oziq-ovqat manbai sifatida ishlatilgan. Hindiba barglari ko'pincha salat ko'katlari sifatida va pishirishda ishlatiladi.

Eskarol Vs. Endive

Hindibo turlarini farqlash uchun, avvalo, eskarol va endive o'rtasidagi farqni ko'rib chiqaylik. “Endivia” umumiy nomi Cicorium endivia ga ishora qilishi mumkin, bu ikki yillik tur, odatda bir yillik bargli yashil salat sifatida o'stiriladi.

C. endivia turi xilma-xilligiga qarab ikki barg turida mavjud. tor, jingalak barglari bilan bo'sh barg salat yashil, odatda"Endive", "jingalak endive" yoki "Frizee" sifatida sotiladi. Keng bargli navlar ko'pincha "escarole", "Batavian endive", "grumolo" yoki "scarola" deb nomlanadi.

C. endivia ning ikkala turi ham engil yoki biroz achchiq ta'mli barglarga ega bo'lib, ular yangi marul asosidagi salatlarga chindan ham musht qo'shadi. Bu bargli ko'katlar pishirilgan idishlarda ham ishlatilishi mumkin. C. endivia o'simliklari barglari bilan zich o'ralgan bo'lishi mumkin bo'lgan rozet tipidagi boshchalarni hosil qiladi.

Hindibo va Endive

“Hindibo” atamasi odatda Cichorium intybus turlarining vakillari uchun ajratilgan. C. intybusning ba'zi navlari salat ko'katlari sifatida foydalanish uchun o'stiriladi, boshqalari ildiz ildizi uchun yig'ib olinadi. C. intybus hindibosi hindiba sifatida sotilganda chalkashliklar paydo bo'lishi mumkin.

Hindibo-endividagi chalkashliklarga oydinlik kiritish uchun keling, C. intybus ning turli navlari va kenja turlari bilan tanishamiz:

• Radichio – Radicchio, shuningdek, italyan hindibasi deb ataladi, bu qizil bargli, boshni shakllantiruvchi hindibo turi salat aralashmalarida va italyan taomlarida mashhur.
• Italian karahindiba hindiba - Tashqi ko'rinishida karahindiba begona o'tlari (Taraxacum officinale) barglariga juda o'xshash, bu nav yangi salatlar va pishirish uchun ishlatiladigan achchiq ko'katlarning zich boshlarini hosil qiladi. U hindibo bargi, kataloniya yoki qushqo'nmas hindibasi sifatida ham sotilishi mumkin.
• Puntarelle - Bu yosh, mayin kurtaklar yoki hindibo o'simlikining yuraklarida etuk barglarning bargi yo'q. U shuningdek, Catalogna di galatina, ciorcia asparago yoki ciorcia di Catalogna deb ataladi.
• Oddiy hindibo - Yovvoyi navEvropa C. intybus turlari, bu o'simlikning yorqin ko'k gullari Amerika Qo'shma Shtatlari bo'ylab yo'llar va dalalarda nuqta. Oddiy hindiboning karahindibaga o'xshash barglarini yeyish mumkin.
• Hindibo ildizi – Qahva yoki kofe qoʻshimchalari Magdeburg yoki italyan momaqaymoq kabi C. intybus navlarining ildizlarini qovurish, maydalash va pishirish orqali tayyorlanadi. Bu issiq ichimlik Frantsiyada 1800-yillarda qahva tanqisligi paytida paydo bo'lgan. O'shandan beri u butun dunyoda mashhur bo'ldi.
• Chicon - Bu qattiq boshli, bargli delikates C. intybus ildizlarining turli navlarini majburlash orqali ishlab chiqariladi. Chicons, shuningdek, frantsuz hindibasi, Belgiya hindibasi, oq hindiba, golland hindibasi yoki vitloof hindibasi sifatida sotiladi.

Har xil nomlar koʻp boʻlsa, nega hindibo-endivi chalkashligi borligini tushunish oson. Marketing nomlariga tayangandan ko'ra, hindibo turlarini tashqi ko'rinishi bilan farqlash tavsiya etiladi.