2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02
Ko'pchiligimiz qalampirdan tishlab oldik, bu juda issiq va achchiq bo'lishi mumkin emas deb o'ylab, ko'zimizni sug'orib oldik. Boshqa paytlarda biz qalampirni aynan shu sababga ko'ra sotib oldik, faqat ularni uyga olib kelish va ular biz kutgandek kuchli emasligini aniqlash uchun. Nima uchun ular bir-biridan farq qiladi va har bir meva kerakli miqdordagi zarbaga ega yoki yo'qligini qanday bilish mumkin? Qalampirni nima qizdirishi va bu issiqlik qanday o‘lchanishini bilish uchun o‘qing.
Nega qalampir issiq?
Kapsaitsin deb ataladigan ingrediyent qalampirga olovli ziravorlar beradi. Issiq elementdan tashqari u hidsiz va ta'msizdir. Har bir qalampir tarkibida bu moddaning qanchalik kam yoki qancha hosil bo'lishi turli omillarga bog'liq. Bu omillar uzoq vaqtdan beri ko'plab tadqiqotlar mavzusi bo'lib kelgan.
Kapsaitsin nima?
Kapsaitsinoidlar o'simlik mevalarida ishlab chiqariladigan kimyoviy moddadir. Bu moyga o'xshash birikma, suvni qaytaruvchi va birinchi navbatda mevaning membranalarida, shuningdek, go'shtda engilroq joylashgan. U 8000 yildan beri go'sht va sabzavotlarni xushbo'ylash va oziq-ovqatlarni saqlashga yordam berish uchun ishlatilgan.
Kapsaitsin shifobaxsh maqsadlarda ham qo'llaniladi va qadimgi mayyalarda infektsiyalangan yaralar, quloq og'rig'i va oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda ishlatilgan. Biz uni bugungi kunda og'riq qoldiruvchi mahsulotlarning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatishda davom etamizjellar, yamoqlar va malhamlar kabi.
Aslida kapsaitsinga boʻlgan qiziqish va uning qalampir poʻstlogʻida rivojlanishi uni oʻlchash uchun Skovil shkalasiga olib keldi. Ushbu shkala Scoville Heat Units (SHU) deb nomlangan birliklarda kapsaitsindan issiqlikni aniqlaydi. Qalampir oʻsimligining turli shtammlaridan qanday issiqlikni kutishimiz mumkinligini bilish juda aniq emas.
Yaqinda bu tarozi “Kalampirdagi kapsaitsinning kimyoviy barmoq izini” oʻqish uchun mashinadan foydalanadigan “Yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi” (HPLC) deb nomlangan oʻlchash tizimi bilan almashtirildi. Bu oziq-ovqat olimlari va tadqiqotchilari uchun foydali bo'lsa-da, biz qaysi qalampirni sotib olishni, o'stirishni yoki hatto tishlashni xohlashimizni aniqlashga yordam bermaydi.
O'sish sharoitlari oq membranalarda saqlanadigan issiqlik miqdorini ham aniqlashi mumkin. Bolgar qalampiri kapsaitsin ishlab chiqarmaydi, ammo boshqa barcha turlari mumkin. Qalampiringiz qanchalik achchiq bo'lishi haqida tasavvurga ega bo'lishni istasangiz, mahsulotlaringiz bo'limida eng ko'p sotiladiganlar nomini bilib oling va u yerdan o'rganing.
Qalampiringizni bil
Bu sizning bog'ingizda qalampir yetishtirishga ham tegishli. O'stirish uchun yuzdan ortiq navlar va sotib olish uchun ko'plab turlar mavjud bo'lsa-da, nomlarni va har biridan qancha issiqlik kutish kerakligini o'rganish foydali bo'ladi. Qaysi chili qalampiri achchiq va qaysilari yumshoq ekanligini aniqlashni o‘rganish yaxshi boshlanish nuqtasidir.
Poblano qalampiri nisbatan yumshoq ekanligi ma'lum, uning o'lchami taxminan 2500 SHU. Ba'zi turlari issiqroq. Ancho chililari Poblanoning quritilgan versiyasidir. Chipotle shakllari biroz achchiqroq, ammoo'lchovni ishlatadigan mutaxassislar tomonidan hali ham yumshoq deb hisoblanadi. Jalapeno Chipotle bilan bir xil toifaga kiradi, 2500 dan 10000 tagacha.
Serrano va Cayenne qalampiri SHU shkalasida yanada yuqoriroq. Habaneros issiq. Carolina Reaper - rekorddagi eng issiq qalampir.
Tavsiya:
Chili qalampiri mevali daraxti spreyi: mevali daraxtlar uchun issiq qalampir hasharotlariga qarshi vosita
Meva daraxti qalampiri spreyi hasharotlar, qushlar va boshqa hayvonlarga qarshi samarali to'xtatuvchi bo'lishi mumkin. Bu yerda mevali daraxtlar uchun achchiq qalampir spreyidan foydalanish bo'yicha maslahatlarni oling
Ajdaho nafasi chili qalampiri – Ajdaho nafasi qalampiri qanchalik issiq
Dragon's Breath qalampir o'simliklari mavjud bo'lgan eng issiq o'simliklardan biridir. Ular hatto Karolina qalampirini ham mag'lub etishdi. Bu yerda ular haqida ko'proq bilib oling
Achchiq qalampir urug'larini o'stirish: issiq qalampir urug'ini qanday etishtirish kerak
Agar siz iliq iqlimda yashasangiz, to'g'ridan-to'g'ri bog'da achchiq qalampir urug'ini ekishingiz mumkin. Biroq, ko'pchilik uyda achchiq qalampir urug'ini boshlashi kerak. Achchiq qalampir urug'ini qanday etishtirishni ushbu maqoladan bilib olishingiz mumkin Qo'shimcha ma'lumot uchun bu yerni bosing
Achchiq qalampir uchun hamroh o'simliklar: chili qalampiri bilan birga ekish bo'yicha maslahatlar
Achchiq qalampir mashhur va etishtirish oson sabzavot navi boʻlib, yaqin atrofda boshqa oʻsimliklar boʻlsa, albatta foyda keltiradi. Chili qalampir hamrohlari va achchiq qalampir o'simliklari bilan nima etishtirish haqida ko'proq bilib oling
Achchiq qalampir turlari - issiq sousni tayyorlash uchun eng yaxshi qalampir haqida bilib oling
Bosh aylantiruvchi achchiq soslar mavjud, lekin siz o'zingizni tayyorlash juda oddiy ekanligini va issiq sous uchun o'z qalampiringizni etishtirishdan boshlanishini bilarmidingiz. Xo'sh, issiq sousni tayyorlash uchun eng yaxshi qalampir nima? Buni bilish uchun ushbu maqolani o'qing
