Achchiq qalampir turlari - issiq sousni tayyorlash uchun eng yaxshi qalampir haqida bilib oling

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

Agar siz barcha achchiqlarni yaxshi koʻradigan boʻlsangiz, sizda achchiq soslar toʻplami borligiga aminman. To'rt yulduzli issiq yoki undan kattaroqni yoqtiradiganlar uchun issiq sous ko'pincha bizning oshpazlik asarlarimizning muhim tarkibiy qismidir. So'nggi yillarda iste'molchi ixtiyorida tilni o'g'irlab ketadigan lazzatlanishlar mavjud, ammo siz o'zingiz tayyorlash juda oddiy ekanligini va issiq sous tayyorlash uchun o'zingizning qalampiringizni etishtirishdan boshlanishini bilasizmi? Xo'sh, issiq sousni tayyorlash uchun eng yaxshi qalampir nima? Buni bilish uchun oʻqing.

Sous tayyorlash uchun achchiq qalampir turlari

Achchiq qalampir oʻsimliklarining deyarli cheksiz soni bor. Chili ranglari yorqin to'q sariqdan jigarrang, binafsha, qizil va hatto ko'k ranggacha. Issiqlik darajasi Scoville issiqlik indeksiga, qalampirdagi kapsaitsinning o'lchoviga ko'ra farq qiladi - paypoqlaringizni qizdirishdan tortib, til uchidagi nozik karıncalanmagacha.

Bunday xilma-xillik bilan qaysi qalampirni ekish kerakligini aniqlash qiyin. Yaxshi xabar shundaki, ularning barchasi ajoyib issiq sousni tayyorlashi mumkin. Yodda tutingki, bog'dagi qalampir ko'ndalang changlanadi, shuning uchun agar siz faqat bitta turdagi achchiq qalampir o'simligini ekmasangiz, bu qanchalik issiq ekanligi achinarli.turli navlarga aylanishi mumkin.

Menga ajablanish elementi yoqadi va sous tayyorlash uchun har xil turdagi achchiq qalampirdan foydalanish haqiqatan ham biroz tajribadir. Avval kichik to'plamdan boshlang. Juda issiqmi? Boshqa kombinatsiyani sinab ko'ring yoki qalampirni yangi ishlatish o'rniga qovurib ko'ring, bu butunlay yangi lazzat profilini beradi. Baribir, men sous tayyorlash uchun achchiq qalampir turlariga qaytdim.

Sous uchun achchiq qalampir

Qalampirlar Skovil shkalasi boʻyicha issiqlik darajasi boʻyicha qisman toifalarga boʻlinadi:

• Shirin/engil chili qalampiri (0-2500)
• Oʻrtacha chili qalampiri (2501-15, 000)
• Oʻrtacha achchiq qalampir (15, 001-100, 000)
• Asiq chili qalampiri (100, 001-300, 000)
• Superhots (300, 001)

Biroz ziravorlangan qalampirga quyidagilar kiradi:

• Paprika chili, odatda quritiladi va maydalanadi.
• Soroa chili ham quritilgan va maydalangan.
• Aji Panc, juda yumshoq quyuq qizil va bordo qalampiri.
• Santa-Fe Grande yoki sariq issiq chili
• Anaheim, yashil va qizil rangda ishlatilgan yumshoq va o'rta kattalikdagi qalampir.
• Poblano juda mashhur nav boʻlib, toʻq yashil rangga ega boʻlib, asta-sekin toʻq qizil yoki jigarranggacha pishadi va tez-tez quritiladi – ancho chili deb ataladi.
• Hatch chili qalampiri ham yumshoq Scoville shkalasida va uzun va kavisli, to'ldirish uchun juda mos keladi.
• Peppadew qalampiri Janubiy Afrikaning Limpopo provinsiyasida yetishtiriladi va aslida shirin achchiq qalampir brendi hisoblanadi.
• Espanola, Rokotillo va Nyu-Meks Joe E Parker qalampirlari ham yumshoqroq.

Pasilla chili qalampiri juda qiziq. Ular quritilgan chilaca qalampiri bo'lib, yangi bo'lganda pasilla bajio yoki chili negro deb nomlanadi. Sakkizdan o'n dyuymgacha uzunlikdagi bu qalampirning issiqlik indeksi 250 dan 3 999 Skovilgacha o'zgarib turadi. Shunday qilib, bu qalampir yumshoqdan o‘rtachagacha bo‘ladi.

Biroz isinmoqda, bu yerda bir nechta oʻrtacha variantlar mavjud:

• Kaskabel qalampiri mayda va quyuq qizil.
• New Mex Big Jim ulkan nav boʻlib, bir necha xil chili va Peru chili oʻrtasidagi xochdir
• Jalapenos va Serrano qalampirlari hali ham issiqroq, ular juda yumshoqdan biroz achchiqgacha farq qilishi mumkin.

Isitganda, mana o'rtacha achchiq qalampir:

• Tabasco
• Kayen
• Tailand
• Datil

Quyidagilar achchiq qalampir hisoblanadi:

• Fatalii
• Orange Habanero
• Scotch Bonnet

Va endi biz uni yadroga o'tkazamiz. Superhotlarga quyidagilar kiradi:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Karolina Reaper, eng achchiq qalampirlardan biri hisoblanadi

Yuqoridagi roʻyxat toʻliq emas va aminmanki, siz boshqa koʻplab navlarni topishingiz mumkin. Gap shundaki, achchiq sous tayyorlash uchun qalampir yetishtirishda tanlovingizni qisqartirish qiyin bo'lishi mumkin.

Achchiq sousni tayyorlash uchun eng yaxshi qalampirga kelsak? Yuqoridagilardan har biri mukammal issiq sous uchun uchta asosiy element bilan birlashtirilgan - shirin, kislotali va issiq - shubhasizmukammal ziravorli eliksir yarating.