Amerikadagi sabzavotlar: Amerika sabzavot tarixi

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

O’rta maktabda o’ylab ko’rsak, Amerika tarixi Kolumb moviy okeanga suzib chiqqanida “boshlangan”. Shunga qaramay, Amerika qit'alarida mahalliy madaniyat populyatsiyalari bundan ming yillar oldin gullab-yashnagan. Bog'bon sifatida siz Kolumbiyagacha bo'lgan davrda qaysi mahalliy amerikalik sabzavotlar yetishtirilgani va iste'mol qilinganligi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Keling, Amerikadagi bu sabzavotlar qanday ekanligini bilib olaylik.

Erta Amerika sabzavotlari

Amerikalik sabzavot haqida o’ylaganimizda, ko’pincha esga uchta opa-singil keladi. Kolumbiyagacha bo'lgan Shimoliy Amerika tsivilizatsiyalari simbiotik ko'chatlarda makkajo'xori (makkajo'xori), loviya va qovoq o'stirdilar. Har bir o'simlik boshqa turlar talab qiladigan o'z hissasini qo'shgani uchun bu ajoyib etishtirish usuli yaxshi ishladi.

• Makkajoʻxori poyalari loviya uchun toqqa chiqadigan tuzilmani taʼminladi.
• Bean oʻsimliklari makkajoʻxori va qovoq yashil oʻsish uchun foydalanadigan azotni tuproqqa biriktiradi.
• Squash barglari begona o'tlarning oldini olish va tuproq namligini saqlab qolish uchun mulch kabi harakat qildi. Ularning tikanliligi och yenot va kiyiklarni ham qaytaradi.

Bundan tashqari, makkajoʻxori, loviya va qovoqdan iborat parhez ozuqaviy jihatdan bir-birini toʻldiradi. Amerikadagi bu uchta sabzavot birgalikda muvozanatni ta'minlaydizarur uglevodlar, oqsillar, vitaminlar va sog'lom yog'lar.

Amerika sabzavot tarixi

Yevropalik ko'chmanchilar makkajo'xori, loviya va qovoqdan tashqari Amerikaning boshida juda ko'p sabzavotlarni topdilar. Bu mahalliy Amerika sabzavotlarining ko'pchiligi Kolumbiyagacha bo'lgan davrda evropaliklarga noma'lum edi. Amerikadagi bu sabzavotlar nafaqat evropaliklar tomonidan qabul qilingan, balki ular "Eski dunyo" va Osiyo oshxonasining asosiy tarkibiy qismiga ham aylangan.

Makkajo'xori, loviya va qovoqqa qo'shimcha ravishda, bu oddiy oziq-ovqatlarning Shimoliy va Janubiy Amerika tuprog'ida "ildizlari" borligini bilarmidingiz?

• Avokado
• Kakao (shokolad)
• Chili qalampiri
• Cranberry
• Papayya
• Yong'oq
• Ananas
• Kartoshka
• Qovqovoq
• Kungaboqar
• Tomatillo
• Pomidor

Ilk Amerikadagi sabzavotlar

Bizning zamonaviy ratsionimizda asosiy bo'lgan sabzavotlarga qo'shimcha ravishda, boshqa erta Amerika sabzavotlari Amerikaning Kolumbiyagacha bo'lgan aholisi tomonidan etishtirilgan va oziq-ovqat uchun ishlatilgan. Mahalliy amerikalik sabzavotlarni etishtirishga qiziqish ortib borayotganligi sababli, ushbu taomlarning ba'zilari mashhur bo'lib bormoqda:

• Anishinaabe Manoomin – Bu ozuqaviy moddalarga boy, yovvoyi guruch Shimoliy Amerikaning yuqori Buyuk koʻllar mintaqasida yashovchi ilk aholi uchun asosiy taom boʻlgan.
• Amaranth – Amaranth tabiiy ravishda kleykovinasiz, ozuqaviy moddalarga boy don, 6000 yil avval xonakilashtirilgan va atsteklarning asosiy oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatilgan.
• Maniok - Bu ildiz ildizli sabzavot o'z ichiga oladiyuqori darajadagi uglevodlar va asosiy vitaminlar va minerallar. Kassava zaharli bo'lmasligi uchun to'g'ri tayyorlanishi kerak.
• Chaya - Maya mashhur yashil bargli, bu ko'p yillik o'simlikning barglarida yuqori miqdorda protein va minerallar mavjud. Zaharli moddalarni olib tashlash uchun chaya pishiring.
• Chia - Sovg'a beruvchi "uy hayvonlari" sifatida tanilgan Chia urug'lari ozuqaviy superfooddir. Bu Aztek shtapelida tola, oqsil, omega-3 yog 'kislotalari, vitaminlar va minerallar ko'p.
• Cholla kaktus gul kurtaklari - Sonoran cho'lining ilk aholisining oziq-ovqat mahsuloti sifatida, ikki osh qoshiq Cholla kurtaklarida bir stakan sutga qaraganda ko'proq k altsiy bor.
• Ostrich Fern Fiddleheads - Bu past kaloriyali, ozuqaviy moddalarga boy paporotnik barglari qushqo'nmasga o'xshash ta'mga ega.
• Quinoa - Bu qadimiy don sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi. Barglari ham yeyish mumkin.
• Yovvoyi rampalar – Bu koʻp yillik yovvoyi piyozni ilk amerikaliklar oziq-ovqat va dori-darmonlar uchun ishlatishgan.