Yapon bogʻlari uchun oʻtlar – Yapon oʻtlarini qanday etishtirishni oʻrganing

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

Oʻt bogʻi ming yillar davomida yapon madaniyatining muhim qismi boʻlib kelgan. Bugun biz "o't" degan so'zni eshitganimizda, biz lazzatlanish uchun ovqatimizga sepadigan ziravorlar haqida o'ylaymiz. Biroq, yapon o'simliklari odatda oshxona va dorivor ahamiyatga ega. Bir necha asr oldin, siz kasalliklarni davolash uchun mahalliy klinikaga yugura olmadingiz, shuning uchun bu narsalar bog'dan yangi o'tlar bilan uyda davolandi. O'z bog'ingizda yapon o'tlarini qanday etishtirishni o'rganish uchun o'qishni davom eting. Siz allaqachon anʼanaviy yapon oʻtlari va ziravorlarini yetishtirayotganingizni bilib olishingiz mumkin.

Yapon o'simliklar bog'ini etishtirish

1970-yillargacha oʻsimliklar importi unchalik tartibga solinmagan. Shu sababli, asrlar davomida AQShga boshqa mamlakatlardan, masalan, Yaponiyadan kelgan muhojirlar odatda oʻzlari bilan sevimli pazandalik va dorivor oʻtlarning urugʻlari yoki tirik oʻsimliklarini olib kelishgan.

Bu o'simliklarning ba'zilari juda yaxshi gullab-yashnagan va invaziv bo'lib qolgan, boshqalari esa yangi muhitda kurashgan va nobud bo'lgan. Boshqa hollarda, Amerikaning ilk muhojirlari xuddi shu o'tlarning ba'zilari bu erda allaqachon o'sib chiqqanligini tushunishgan. Bugungi kunda bu narsalar davlat idoralari tomonidan ancha tartibga solingan bo'lsa-da, siz hali ham yapon o'tini yaratishingiz mumkinqayerda yashashingizdan qat'iy nazar bog'.

An'anaviy yapon o'tlar bog'i, xuddi Evropadagi potagerlar kabi, uyga yaqin joylashgan. Bu shunchaki oshxona eshigidan chiqib, pishirish yoki dorivor maqsadlarda foydalanish uchun yangi o'tlarni uzib tashlash uchun rejalashtirilgan edi. Yapon o't bog'lari mevalar, sabzavotlar, bezak o'simliklari va, albatta, pazandalik va dorivor yapon o'tlari va ziravorlaridan iborat edi.

Har qanday o't bog'i kabi, o'simliklarni bog 'to'shaklarida ham, qozonlarda ham topish mumkin. Yapon oʻt bogʻlari nafaqat foydali, balki barcha hislar uchun estetik jihatdan yoqimli boʻlishi uchun yaratilgan.

Yapon bog'lari uchun o'tlar

Yapon oʻsimliklari bogʻining tartibi dunyo boʻylab topilgan boshqa oʻt bogʻlaridan unchalik farq qilmasa-da, yapon bogʻlari uchun oʻtlar bir-biridan farq qiladi. Mana, eng keng tarqalgan yapon o'simliklari:

Shiso (Perilla fructescens) - Shiso yapon rayhonlari sifatida ham tanilgan. Uning o'sish odati ham, o'simlikdan foydalanish ham rayhonga juda o'xshaydi. Shiso deyarli barcha bosqichlarda qo'llaniladi. Nihollari garnitür sifatida ishlatiladi, katta etuk barglari o'ralgan holda ishlatiladi yoki garnitür uchun maydalanadi va gul kurtaklari hojiso deb nomlangan sevimli yapon taomlari uchun tuzlanadi. Shiso ikki shaklda keladi: yashil va qizil.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna yapon xantal yashili boʻlib, arugula bilan bir xilda ishlatiladi. Bu idishlarga engil qalampir ta'mi qo'shadi. Poyalari ham tuzlangan. Mizuna kichik bargli sabzavot bo‘lib, soyada va qisman soyada yaxshi o‘sadi va konteyner bog‘larida foydalanish mumkin.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Yapon maydanozi nomi bilan ham tanilgan, garchi oʻsimlikning barcha qismlari yeyish mumkin boʻlsa-da, barglari koʻpincha garnitür sifatida ishlatiladi.

Vasabina (Brassica juncea) – Yapon xantalining yana bir yashili taomlarga ziravorli lazzat qoʻshadi - bu vasabina. Yumshoq yosh barglari salatlarda yangi iste'mol qilinadi yoki sho'rvalar, qovurilgan qovurilgan qovurilgan yoki qovurilgan pishiriqlar uchun ishlatiladi. U ismaloq kabi ishlatiladi.

Hawk Claw chili qalampiri (Capsicum annuum) – Dunyo boʻylab manzarali qalampir sifatida oʻstiriladi, Yaponiyada Hawk Claw chili qalampiri Takanotsume nomi bilan tanilgan va noodle taomlarining muhim tarkibiy qismi hisoblanadi. va sho'rvalar. Tirnoq shaklidagi chili qalampiri juda baharatlı. Foydalanishdan oldin ular odatda quritiladi va maydalanadi.

Gobo/Burdok ildizi (Arctium lappa) - AQShda dulavratotu odatda bezovta qiluvchi begona o't kabi muomala qilinadi. Biroq, boshqa mamlakatlarda, shu jumladan Yaponiyada, dulavratotu qimmatli oziq-ovqat manbai va dorivor o't sifatida juda qadrlanadi. Uning kraxmalli ildizi vitaminlarga to'la bo'lib, kartoshka kabi ishlatiladi. Yosh gul poyalari ham artishok kabi ishlatiladi.

Negi (Allium fistulosum) - Uels piyozi nomi bilan ham tanilgan Negi piyoz oilasining a'zosi bo'lib, u an'anaviy ravishda ko'plab yapon taomlarida piyoz kabi ishlatiladi.

Vasabi (Wasibi japonica "Daruma") - Vasabi - yashil xrenning bir shakli. Uning qalin ildizi yapon retseptlarida tez-tez uchraydigan an'anaviy, achchiq xamirga aylanadi.