Hind taomlarida ishlatiladigan oʻtlar: Hind oʻtlarini qanday etishtirishni oʻrganing

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

O'tlar bizning taomimizga qo'shimcha lazzat bag'ishlaydi, lekin ba'zida gurme bir xil eski narsa - maydanoz, adaçayı, bibariya va timyandan etarlicha tatib ko'radi. Haqiqiy taomlar qanotlarini yoyib, yangi narsalarni sinab ko'rishni xohlaydi. Hind o'tlar bog'ini etishtirish haqida nima deyish mumkin? Hind taomlari uchun turli xil hind o'simliklari va ziravorlarini o'ylab ko'ring. Siz ham hind taomlarida ishlatiladigan hind o‘tlarini qanday etishtirishni o‘rganishingiz va oshpazlik ijodiy sharbatlaringizni yangidan ko‘tarishga imkon berishingiz mumkin.

Hind o'simliklari bog'ini etishtirish

Hind taomlarida ishlatiladigan ba'zi o'tlar, masalan, silantro (koriander) va yalpiz, o'tlar bog'ida juda keng tarqalgan. Boshqalar ekzotiklarga moyil bo'lib, shuning uchun tropik iqlimni talab qiladi, bu esa USDA 10 zonasi bog'bonlariga yoki issiqxonaga ega bo'lganlarga ko'proq mos keladi. Bu sizni to‘xtatib qo‘ymasin, deyarli hamma deraza tokchasidagi qozonda zanjabil ildizpoyasini o‘stirishi mumkin.

Ya'ni, hind oshpazligida qaysi o'simlik o'simliklarini o'stirishni xohlayotganingizni aniqlaganingizda biroz tadqiqot qiling. Ba'zilari sizning hududingizga boshqalarga qaraganda ko'proq mos kelishi mumkin va yana ba'zilariga issiqxona muhiti kabi qo'shimcha TLC kerak bo'lishi mumkin yoki faqat yilning issiq oylarida bir yillik o'simliklar sifatida etishtirilishi kerak bo'lishi mumkin.

Qanday etishtirish kerakHind o'tlari va ziravorlari

Hind oʻtlari va ziravorlari juda koʻp; Bu oshxona ishlatiladigan aromatik moddalar va xushbo'y moddalarning ko'pligi uchun tortni olishi mumkin. Shunday qilib, siz kichik va oddiy taomlardan boshlashingiz mumkin, masalan, yuqoridagi cilantro va yalpiz bilan yoki yovvoyi bo'lib, noodatiy kombinatsiyalarni sinab ko'ring.

Masalan, asafetidani oling. Asafetida asosan Afg'onistonda bo'lgan ulkan arpabodiyondir. Bu bog 'uchun yoqimli bezak, lekin hiddan ehtiyot bo'ling. Asafetida aslida "xushbo'y qatron" degan ma'noni anglatadi, ammo bu sizni o'stirishga xalaqit bermasin. Bu ko'plab dahl, hind sabzavotli taomlari yoki tuzlangan bodringlarning asosiy tarkibiy qismidir.

Boshqa bir keng tarqalgan hind o'ti - Ajwain (Karom). U to'siq yoki bezak namunasi sifatida o'stirilishi mumkin, shunchaki uning ajoyib o'sishi boshqa o'simliklardan o'tib ketmasligiga e'tibor bering. Ajwain go'zal, qutulish mumkin bo'lgan qirrali barglar uchun ishlatiladi, raita yoki salatlarga maydalanadi yoki nafasni yangilash uchun chaynaladi.

Kimgadir kari bormi? Ha, agar siz 10 yoki undan yuqori zonada yashasangiz, kori bargini etishtirishingiz mumkin. Karri yaprog'i Hindiston va Shri-Lankada kichik doimiy yashil o'simlik hisoblanadi. U mayda, to'q ko'k, qutulish mumkin bo'lgan mevalarga ega, ammo yangi varaqalar haqiqiy xazinadir. Ular tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi yoki qovuriladi, so'ngra maydalanadi va masalaga qo'shiladi. Daraxtga toʻliq quyosh nuri, qisman soya va nam, yaxshi quriydigan tuproq kerak.

Kardamom hind oshxonasida ziravor sifatida ishlatiladi, u erda u "ziravorlar malikasi" sifatida tanilgan. U sho'r va shirin taomlarda ishlatiladi, ayniqsa garam masalas tarkibiga kiradi. Uning vatani Hindiston boʻlib, u yerda va janubi-sharqiy Osiyoda yetishtiriladi; ikkala hududyillik yog'ingarchilikning ajoyib miqdoriga ega. Shunga qaramay, bu o'simlik kamida 10-zonaga chidamli va issiq, nam janubda (AQSh yoki shunga o'xshash iqlimlarda) o'sadi. Rizomlarni unumdor tuproqqa qisman doimiy namlik bilan to'liq soyada eking. Uch yildan so'ng, o'simlik oxir-oqibat urug'laydigan baland pushti gullaydi.

Fenugreek - unib chiqishi va salat yoki sendvich tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan dukkakli o'simlik. Urug'lar uch-olti kun ichida unib chiqadi. Bu oʻt Hindistonda qattiq, mayda urugʻlar uchun yetishtiriladi, ular tuzlangan bodringni tatib koʻrish uchun va amerikan karri kukuni kabi ziravorlar aralashmasida ishlatiladi.

Yuqoridagi oʻsimlik oʻsimliklari hind oʻsimliklar bogʻida oʻstirishga urinib koʻrishingiz mumkin boʻlgan koʻp oʻsimliklardan namunadir. Tovuqli tovuq salatlari, sho‘rvalar va pishiriqlardan tortib go‘sht va sabzavotlargacha – o‘z hovlingizdagi Bollivud botanikasiga qadar bo‘lgan barcha narsalarga hind ta’mini qo‘shadigan o‘nlab tanlovlar mavjud.