Bog'dagi suvsiz mevalarni saqlash - uyda mevalarni quritish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

Demak, sizda olma, shaftoli, nok va hokazolarning moʻl hosili bor edi. Shunchalik ortiqcha bilan nima qilish kerak? Qo'shnilar va oila a'zolari etarlicha ovqatlandi va siz o'zingiz hal qila oladigan barcha narsalarni konservaladingiz va muzlatib qo'ydingiz. Uzoq muddatli saqlash uchun mevalarni quritib ko'rish vaqti kelganga o'xshaydi. Meva va sabzavotlarni quritish o'simlik mavsumidan ancha o'tgan hosilni uzaytirishga imkon beradi. Meva va sabzavotlarni uyda qanday quritish haqida o‘qing.

Uzoq muddatli saqlash uchun quritilgan mevalar

Taomni quritish undagi namlikni olib tashlaydi, shuning uchun bakteriyalar, xamirturush va mogʻor oʻstira olmaydi va ovqatni buzadi. Bog'dan quritilgan yoki quritilgan mevalar keyinchalik vazni ancha engilroq va hajmi kichikroq bo'ladi. Quritilgan oziq-ovqatni so'ng, agar xohlasangiz, suv bilan to'ldirishingiz yoki avvalgidek iste'mol qilishingiz mumkin.

Ovqatni quritishning bir qancha usullari mavjud. Qadimgi usul quyosh orqali quritishdir, shuning uchun pomidor kabi quyosh quritilgan mevalar atamasi. Yana zamonaviy yondashuv ovqatni tez quritish uchun issiq harorat, past namlik va havo oqimini birlashtirgan oziq-ovqat dehidratoridir. Issiq harorat namlikning bug'lanishiga imkon beradi, past namlik namlikni oziq-ovqatdan va havoga tez tortib oladi va harakatlanuvchi havo quritishni tezlashtiradi.nam havoni ovqatdan uzoqlashtirish orqali jarayon.

Pendirlar haqida nima deyish mumkin? Mevalarni pechda qurita olasizmi? Ha, siz mevalarni pechda quritishingiz mumkin, lekin u oziq-ovqat quritgichidan ko'ra sekinroq, chunki unda havo aylanishi uchun fan yo'q. Bu erda istisno, agar sizda ventilyator bo'lgan konvektsiya pechingiz bo'lsa. Oziq-ovqatlarni pechda quritish degidratatorga qaraganda ikki baravar ko‘proq vaqtni oladi, shuning uchun u ko‘proq energiya sarflaydi va unchalik samarali emas.

Meva va sabzavotlarni quritishdan oldin

Mevani yaxshilab yuvib, quritib quritishga tayyorlashni boshlang. Mevani quritishdan oldin qobig'ini tozalash kerak emas, lekin olma va nok kabi ba'zi mevalarning qobig'i quritilganida biroz qattiqlashadi. Agar bu sizni bezovta qilishi mumkin deb o'ylasangiz, uni tozalang. Meva yarmida yoki ingichka bo'laklarda kesilishi yoki hatto butun qoldirilishi mumkin. Meva bo'lagi qanchalik katta bo'lsa-da, quritish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Olma yoki qovoq kabi juda yupqa to‘g‘ralgan mevalar chipdek tiniq bo‘lib qoladi.

Koʻk va klyukva kabi mevalarni qaynoq suvga solib qoʻyish kerak, shunda teri yoriladi. Mevani uzoq vaqt qoldirmang, aks holda u pishgan va shilimshiq bo'lib qoladi. Mevalarni to'kib tashlang va tezda sovutib oling. Keyin mevani quriting va quritishni davom eting.

Agar siz purist bo'lsangiz, ba'zi mevalarni oldindan davolashni xohlashingiz mumkin. Oldindan ishlov berish oksidlanishni pasaytiradi, chiroyli rangga olib keladi, vitaminlar yo'qotilishini kamaytiradi va bog'dan quritilgan mevalarni saqlash muddatini uzaytiradi. Men bularning hech biri haqida ayniqsa tashvishlanmayman va bizning suvsizlangan mevalarimiz shunchalik yaxshiki, uni hech qachon uzoq vaqt saqlash kerak emas; Men uni yeyman.

Mevalarni oldindan davolashning bir qancha usullari mavjud. Bir usul - kesilgan mevalarni 3 ¾ (18 ml.) choy qoshiq chang askorbin kislotasi yoki ½ choy qoshiq (2,5 ml.) chang limon kislotasi eritmasiga 2 stakan (480 ml.) suvda 10 daqiqa davomida qo'yishdir. quritish. Yuqorida aytilganlar oʻrniga teng miqdorda shisha limon sharbati va suv yoki 20 ta maydalangan 500 mg C vitamini tabletkalarini 2 stakan (480 ml.) suv bilan aralashtirishingiz mumkin.

Mevalarni oldindan qayta ishlashning yana bir usuli bu siropni oqartirishdir, ya'ni kesilgan mevalarni 1 stakan (240 ml.) shakar, 1 stakan (240 ml.) makkajo'xori siropi va 2 stakan (480) siropida qaynatishdir. ml.) 10 daqiqa davomida suv. Aralashmani issiqdan olib tashlang va mevani chayishdan va quritish patnislariga qo'yishdan oldin yana 30 daqiqa davomida siropda o'tirishga ruxsat bering. Bu usul shirinroq, yopishqoqroq, konfetga o'xshash quritilgan mevalarga olib keladi. Quritishdan oldin mevalarni oldindan qayta ishlashning boshqa usullari ham bor, ularni Internetda tezkor qidiruvda topish mumkin.

Uyda mevalarni qanday quritish kerak

Bogʻdagi meva va sabzavotlarni quritishning bir necha usullari mavjud:

Dehidrator

Agar meva yoki sabzavotlarni quritish uchun quritgichdan foydalansangiz, bo'laklarni yonma-yon qo'ying, hech qachon quritish tokchasiga tushmang. Agar siz oldindan ishlangan mevadan foydalansangiz, rafni o'simlik moyi bilan ozgina püskürtmek oqilona bo'ladi; aks holda, u ekranga yoki lagandaga yopishib qoladi. Dehidratorni 145 F (63 C) ga oldindan qizdiring.

Tovoqlarni oldindan qizdirilgan dehidratorga soling va ularni bir soatga qoldiring, shundan soʻng quritishni tugatish uchun haroratni 135-140 F (57-60 C) ga tushiring. Quritish vaqti har xil bo'ladiquritgichga, mevaning qalinligi va tarkibidagi suvga qarab.

Pechda quritish

Pechkada quritish uchun meva yoki sabzavotlarni bir qatlamda patnisga qo'ying. Ularni oldindan qizdirilgan pechga 140-150 F. (60-66 C.) 30 daqiqaga qo'ying. Ortiqcha namlik chiqib ketishi uchun pechning eshigini biroz oching. 30 daqiqadan so'ng, ovqatni aralashtirib, qanday quritayotganini tekshiring. Quritish tilim qalinligi va suv tarkibiga qarab 4-8 soat davom etishi mumkin.

Quyoshda quritish

Quyoshda quritilgan mevalar uchun minimal harorat 86 F. (30 C.) kerak; hatto yuqori haroratlar yaxshi. Ob-havo hisobotini tomosha qiling va quruq, issiq va shamolli ob-havo bir necha kun bo'lganda, quritilgan mevalarni quyoshga qo'yish vaqtini tanlang. Bundan tashqari, namlik darajasiga e'tibor bering. 60% dan past namlik quyoshda quritish uchun idealdir.

Mevalarni quyoshda parda yoki yog'ochdan yasalgan tovoqlarda quriting. Skrining oziq-ovqat xavfsizligiga ishonch hosil qiling. Zanglamaydigan po'latdan, teflon bilan qoplangan shisha tolali yoki plastmassadan qidiring. Meva ustida oksidlanib, zararli qoldiq qoldirishi mumkin bo'lgan "apparat mato" dan qilingan har qanday narsadan saqlaning. Mis va alyuminiy ekranlardan ham saqlaning. Tovoqlar tayyorlash uchun yashil yog'och, qarag'ay, sadr, eman yoki qizil daraxtdan foydalanmang, chunki ular burishadi. Tovoqlarni havo aylanishini yaxshilash uchun beton yo‘lak ustida yoki alyuminiy yoki qalay plitasi ustiga quyosh nurlarini ko‘paytirish uchun qo‘ying.

Ochko'z qushlar va hasharotlar kirib qolmasligi uchun tovoqlarni tülbent bilan yoping. Kechasi quritilgan mevalarni yoping yoki olib keling, chunki sovuq kondensatsiyalangan havo oziq-ovqatni qayta namlaydi va tezligini sekinlashtiradisuvsizlanish jarayoni bir necha kun davom etadi.

Suvsizlangan meva va sabzavotlarni saqlash

Meva hali egiluvchan bo'lsa ham quruq bo'ladi, lekin bosilganda namlik bo'laklari hosil bo'lmaydi. Meva quriganidan keyin uni quritgich yoki pechdan olib tashlang va saqlash uchun qadoqlashdan oldin sovushini kuting.

Quritilgan mevalar havo o'tkazmaydigan shisha yoki plastik idishga bo'shashmasdan qadoqlangan bo'lishi kerak. Bu qolgan namlikning meva bo'laklari orasida teng taqsimlanishiga imkon beradi. Agar kondensatsiya paydo bo'lsa, meva yetarli darajada quritilmagan va uni ko'proq suvsizlantirish kerak.

Bogʻdan qadoqlangan suvsizlangan mevalar meva tarkibidagi vitaminni saqlab qolish uchun uni qorongʻi va salqin joyda saqlang. Quritilgan mevalar muzlatgichda yoki muzlatgichda ham saqlanishi mumkin, bu uning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi … lekin men bu muammo bo'lishini kutmayman. Suvsiz mevalaringiz qisqa vaqt ichida yutilib ketishi ehtimoli katta.