Grilda pishirish uchun o'tlar: go'sht va marinadlar uchun o'tlar bog'ini etishtirish

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

Grillashda eng yangi mahsulotlar va goʻshtlar eng yuqori choʻqqisiga chiqadi, lekin taʼmi uchun koʻpincha quritilgan oʻtlarga tayanadi. Buning o'rniga nega yangi o'tlarni grilda ishlatmaslik kerak? Grilda pishiriladigan o'tlar bog'ini o'stirish oson va agar bog'da joy juda yuqori bo'lsa, uni idishda ham o'stirish mumkin.

Albatta, siz do'konlarda marinadlar uchun yangi o'tlarni sotib olishingiz mumkin, lekin ularni o'zingiz etishtirish ularni tezda qo'lingizning uchiga qo'yadi va narxining bir qismiga, chunki go'sht va sabzavotli taomlar uchun yangi o'tlarni etishtirish davomida ishlatish mumkin. mavsum.

Grilda pishirish uchun oʻtlar haqida

Koʻpchilik goʻshtlarini grilda tatib koʻrish uchun quruq surtishadi. Bir chimdikda, bu ajoyib lazzat beradi, lekin marinadlar uchun yangi o'tlardan foydalanish va yangi o'tda quruq surtish chindan ham mushtni to'playdi. Yangi o'tlar efir moylarida ko'p miqdorda flavinoidlarni chiqaradi, bu nafaqat taomning ta'mi va xushbo'yligini oshiradi, balki quritilgan o'tlarda uchramaydigan sog'liq uchun foyda keltiradi.

Yangi oʻtlarning taʼmi, xushboʻyligi va sogʻliq uchun foydalari oʻsimlik qurigani sari yoʻqola boshlaydi. Shuning uchun eski o'tlarni har uch yilda bir marta almashtirish kerak. Go'shtni ziravorlar qilish yoki marinadlarga yangi o'tlarni qo'shish uchun yangi o'tlardan quruq surtishdan foydalanish grildagi eng yaxshi asaringizning ta'mini oshiradi.

Go'sht va grilda marinadlar uchun o'tlar

TheGrilda pishirish uchun eng keng tarqalgan o'tlar bibariya va kekikdir. Bu ikki o't kuchli ta'mga ega va grilning qattiqligiga bardosh beradi. Ular juda mustahkam bo'lgani uchun, ular chekish paytida ham ishlatilishi mumkin, shunchaki chekuvchiga butun novdalarni qo'shing. Bundan tashqari, bibariyaning qattiq novdalari qo'shimcha bonus beradi. Ular go'sht va sabzavotlar uchun panjara sifatida ishlatilishi mumkin.

Oregano va adaçayı kabi ko'p yillik o'tlar ham go'sht uchun ajoyib o'tlar bo'lib, ikkalasi ham tovuq go'shti uchun marinadlarda limon bilan juda yaxshi qo'shiladi.

Bazilik va cilantro kabi mayin o'tlar ham "je ne sais quoi" ni qo'shib, grilda pishirilgan taomlaringizni yuqoriga qo'yadi. Bu oʻtlarning ikkalasi ham marinadlarga qoʻshilishi mumkin yoki ularning yorqin yashil rangini saqlab qolish uchun grilda pishirilgan goʻsht va sabzavotlarga soʻnggi tegish sifatida ishlatiladi.

Dereot, tarragon va maydanoz ham grilda pishiriladigan o'tlar bog'ining bir qismi bo'lishi kerak. Tarragon uzoq vaqtdan beri nozik baliq idishlari bilan birlashtirilgan, panjara yoki boshqa usulda. Xuddi shu narsa yangi arpabodiyon uchun ham amal qiladi. Arpabodiyon moyi bilan qovurilgan losos do'stlaringiz va oilangizni hayratda qoldiradi.

Arpabodiyon, arpabodiyon va otquloq kabi boshqa oʻtlar ham grilda pishiriladigan oʻtlar bogʻiga kiritilishi mumkin. Bu, albatta, sizga yoqadigan lazzatlarga bog'liq. Oh, va piyozni unutmang. Ularni mayin piyoz ta’mi uchun marinadlarga qo‘shish yoki pishirish oxirida xushbo‘y garnir sifatida ishlatish mumkin.

Yangi o'tlardan quruq surtish

Yangi o'tlardan tayyorlangan quruq surtma sizning sevimli panjara go'shtlaringizning ta'mini oshiradi. Ishqalanishga qanday o'tlarni qo'shishni tanlagan bo'lsangiz, ba'zilari bo'lsa-da, sizning ta'mingizga bog'liqumumiy qoidalar:

• Bibariya, maydanoz, adaçayı yoki rayhon mol (va tovuq) bilan yaxshi ketadi.
• Tarragon, reyhan, oregano va silantro tovuq bilan yaxshi mos tushadi.
• Sadya, bibariya va kekik aralashmasi cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlarning ta'mini oshiradi.
• Oregano, timyan, arpabodiyon yoki arpabodiyon grilda pishirilgan baliqlarga ajoyib ta'm beradi.

Yangi o'tingizni quruq surtish uchun ½ chashka mayda tug'ralgan yangi o'tlarni 2 osh qoshiq kosher tuzi, 1 osh qoshiq qora qalampir va 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir bilan aralashtiring. Aralashmani go'sht yoki baliqning har ikki tomoniga surting, plastmassa bilan yoping va lazzatlanish uchun bir soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Yangi o'tlardan tayyorlangan quruq surtma grilda pishirilgan sabzavotlarda ham ishlatilishi mumkin. Sabzavotlarni o'simlik moyi va zaytun moyi bilan to'kib tashlang; yog'ga og'ir tushmang, aks holda u tutun va panjara ustida yonadi. Bir soat yoki undan ko'proq vaqt o'tirishga ruxsat bering va keyin odatdagidek grilda pishiring.