Salep zavodi haqida ma'lumot - Salep qayerdan keladi

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

Agar siz turk boʻlsangiz, salep nima ekanligini bilsangiz kerak, ammo qolganlarimiz buni bilmasligimiz mumkin. Salep nima? Bu o'simlik, ildiz, kukun va ichimlikdir. Salep kamayib borayotgan orkide bir nechta turlaridan keladi. Ularning ildizlari qazib olinadi va salep tayyorlash uchun tayyorlanadi, so'ngra muzqaymoq va tinchlantiruvchi issiq ichimlik tayyorlanadi. Jarayon o'simliklarni o'ldiradi, bu orxideya ildizlarini juda qimmat va kam uchraydi.

Salep zavodi haqida ma'lumot

Salep an'anaviy turk ichimligining markazidir. Salep qayerdan keladi? U ko'plab orkide turlarining ildizlarida uchraydi, masalan:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanika
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ofris mammoza
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Eslatma: Salep orxideyasining bu navlarining aksariyati quyidagi sabablarga koʻra xavf ostida.yashash muhitini yo'qotish va ortiqcha hosilni yig'ish.

Turkiyaning yovvoyi orxideyalari tepalik va vodiylar bo'ylab gullagan. Ular eng go'zal va eng noyob yovvoyi guldir. Ba'zi orkide navlari salep uchun afzallik beriladi, chunki ular cho'zilgan, tarvaqaylab ketgan ildizlardan farqli o'laroq, yumaloq va yog'li ildiz hosil qiladi. Tupni kesib tashlash kerak va bu ona o'simlikni o'ldiradi.

Oʻsimlikning sezilmay yigʻib olinishi ayrim turlarning salep manbai sifatida taqiqlanishiga olib keldi. Mamlakatda foydalanish uchun yig'ib olingan ko'plab salep shtammlarini Turkiyadan tashqariga jo'natish taqiqlangan. Bir qator boshqa hududlarda shifobaxsh, qalinlashtiruvchi va barqarorlashtiruvchi xususiyatlari uchun orkide ildizlari olinadi.

Salep orkide o'simliklari bahorda gullaydi. Yozning oxiriga kelib, ildiz mevalari salepni yaratadigan kraxmal bilan to'ldiriladi. To'ldirilgan, yuvilgan ildizlar qisqa vaqt oqartiriladi, so'ngra po'stlog'i chiqariladi va ildiz quritiladi. Ba'zi salep o'simliklari ma'lumotlarida ular sutda qaynatiladi, degan fikr bor, ammo bu zarur emas.

To'g'ri quritilgan ildiz mevalari ishlatilgunga qadar uzoq vaqt saqlanishi mumkin, shundan so'ng ular maydalanadi. Kukun sarg'ish rangga ega bo'lib, ba'zi ovqatlarni qalinlashtirish yoki dorivor vosita sifatida ishlatiladi. Shakar bilan bir qatorda shilimshiq moddalar ham yuqori.

Kukundan tayyorlangan oddiy ichimlik, ayniqsa, bolalar uchun jozibador, ammo bu aralashmani kattalar ham yoqtirishadi. U sut yoki suv bilan qaynatiladi va sassafras ildizi, doljin, zanjabil, chinnigullar bilan har xil ziravorlanadi va asal bilan shirinlanadi.

Ba'zan aralashtiriladima'lum kasalliklarga chalingan odamlarga berish uchun sharob bilan. Shuningdek, u mashhur desert bo'lgan muzqaymoqning qattiqlashtirilgan shakliga qo'shiladi. Bundan tashqari, kukun oshqozon-ichak kasalliklarini engillashtiradigan va chaqaloqlar va kasallarning ovqatlanishini yaxshilaydigan dori sifatida ishlab chiqariladi.