Konservalash va boshqalar. Tuzlash - konserva va tuzlash o'rtasidagi farq

Mundarija:

Konservalash va boshqalar. Tuzlash - konserva va tuzlash o'rtasidagi farq
Konservalash va boshqalar. Tuzlash - konserva va tuzlash o'rtasidagi farq

Video: Konservalash va boshqalar. Tuzlash - konserva va tuzlash o'rtasidagi farq

Video: Konservalash va boshqalar. Tuzlash - konserva va tuzlash o'rtasidagi farq
Video: Тузлаган Бодиринг нега оқариб кетади?энди нима қиламиз??? 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Konservalash va tuzlash o'rtasidagi farqni bilasizmi? Ular bir necha oy davomida yangi oziq-ovqatlarni saqlashning ikkita juda qulay usuli. Ular juda o'xshash va o'xshash usullar bilan amalga oshiriladi, ammo tuzlash va konservalashda farqlar mavjud. Eng muhimi, oziq-ovqat saqlanadigan yechim.

Konservalash nima? Tuzlash nima? Tuzlash konserva ekanligini bilish sizni ajablantiradimi? Bu masalani yanada chalkashtirib yuboradimi? Konservalash va tuzlash oʻrtasidagi asosiy farqni oʻqishda davom eting, shunda siz oziq-ovqatingizni qanday saqlashni yaxshiroq hal qilishingiz mumkin.

Konserva nima?

Konservalash - bu oziq-ovqatlarni shisha idishda qayta ishlash va muhrlashdir. Konservalar bir necha oy davomida saqlanishi mumkin va ko'plab meva va sabzavotlar, shuningdek go'sht uchun juda mos keladi.

Konservalashning ikkita asosiy usuli mavjud. Ulardan biri suv hammomidir. Bu murabbo, jele va boshqa yuqori kislotali mahsulotlar uchun javob beradi. Boshqa usul - bosimli konserva. Bu sabzavot, go'sht va loviya kabi past kislotali mahsulotlar uchun. Jarayon bankalar ichida hech qanday bakteriya omon qolmasligini ta'minlaydi. U ovqatni sterilizatsiya qiladi va muhrlaydi hamda botulizmning oldini oladi.

Pickling nima?

Konservalash va tuzlash o'rtasidagi asosiy farq sho'r suvdir. Tuzlangan bodringlar ko'pincha konservalanadi, shuning uchun ular uzoq vaqt xizmat qiladi. Siz deyarli hamma narsani, hatto ba'zi go'shtlarni tuzlashingiz mumkin, lekinklassik buyumlar - bodring. Siz tuzlash ham mumkin, lekin qilolmaysiz, lekin ularni muzlatgichda saqlashingiz va tezda ishlatishingiz kerak.

Sho'r suv sut kislotasini ishlab chiqaradigan anaerob muhitni yaratadi va oziq-ovqatni samarali saqlaydi. Tuzlangan oziq-ovqat sovuq qadoqlash usuli bilan konservalanadi va bankalarni yopishdan oldin issiq sho'r suv quyiladi. Bir necha oy davomida tuzlangan bodringlardan bahramand bo'lish uchun siz hali ham iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi.

Konservalash va boshqalar. Tuzlash

Xo'sh, qanday ovqatlar eng yaxshi konservalangan va qaysilari eng mazali tuzlangan? Tuzlash va konservalashdagi farqlar ta'm va tuzilishdan ancha farq qiladi. Eng yaxshi ovqatlar mavsumiy sabzavotlardir. Yashil loviya, gulkaram, pomidor va boshqalar, shuningdek, rezavorlar va tosh mevalar kabi mevalar. Shuni yodda tutingki, kislotasi past bo'lgan ovqatlarga kislota qo'shilishi kerak yoki bosimli usulda konservalangan bo'lishi kerak.

Deyarli har qanday taom tuzlangan boʻlishi mumkin. Hatto tuxumni tuzlash mumkin. Brin oddiy suv va tuz nisbati bo'lishi mumkin yoki sirka va ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin. Tuzlangan bodring ovqat pishirmasdan qayta ishlanadi va pishganidan ancha qattiqroq bo'ladi.

Tavsiya: