Durian mevasidan foydalanish - Durian meva etishtirish haqida bilib oling

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

Bunchalik dixotomiyaga botgan meva bo'lmagan. Og'irligi 7 funt (3 kg.) gacha bo'lgan, qalin tikanli qobiq bilan o'ralgan va dahshatli hid bilan la'natlangan durian daraxtining mevasi ham "mevalar shohi" sifatida hurmatga sazovor. Shubhasiz, Janubi-Sharqiy Osiyodagi eng mashhur meva, durian ko'plab jamoat joylarida ham taqiqlangan. Xo'sh, durian mevasi nima va durian mevalaridan qanday foydalanish mumkin? Batafsil maʼlumot olish uchun oʻqing.

Durian mevasi nima?

Durian mevasi (Durio zibethinus) Gibiskus va bamya bilan birga Bombacacea oilasining a'zosi. Bombacaceae oilasining boshqa aʼzolaridan farqli oʻlaroq durian oʻziga xosdir.

Durian go'shtli arillar bilan o'ralgan katta urug'larga ega. Tishli qobig'i yashildan jigarranggacha, yumaloqdan cho'zinchoqgacha va qaymoqsimondan za'farongacha bo'lgan lampalar bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin.

Durian mevalari haqida

Durian mevali daraxtlari iyundan avgustgacha, mangostin, jakfruit va mango kabi boshqa tropik mevalar bilan birga pishadi.

Durian, ko'pchilik uchun, "ertalab nafasi" ni tashkil etuvchi efirlar, oltingugurt va ketonlarning tarkibi tufayli yoqimsiz hidga ega. Hidi juda ko'p tasvirlanganYo'l halokati, kanalizatsiya, chirigan piyoz va qusish yoki ularning birikmalaridan ko'ra rangliroq atamalar.

Hid shunchalik dahshatliki, koʻplab jamoat joylarida mevalarni, jumladan Singapurdagi tez oʻtuvchi transportda ham taqiqlangan. Ko'rinib turibdiki, hidning hidini bir necha metr masofadan aniqlash mumkin va aslida ko'plab hayvonlar, xususan orangutanlar, uning hidiga yarim milya (1 km.) uzoqlikdan o'ziga jalb qilinadi! Ovqatdan keyin ham uzoq vaqt davomida hid qo'lda qoladi.

Meva odatda durian nomi bilan tanilgan, hatto mahalliy dialektlarda ham; ammo, notanish hid Hindistonda “civet mushuk daraxti” va “civet mevasi” va golland tilida “stinkvrucht” kabi kamroq bema'ni terminologiyani keltirib chiqardi, menimcha, tarjimaga muhtoj emas. Bu unchalik yoqimli ta'rifga qaramay, u Janubi-Sharqiy Osiyoning eng muhim mevalaridan biridir.

Vatanlari Bruney, Indoneziya va Malayziya tropik oʻrmonlari boʻlib, Janubi-Sharqiy Osiyoda durian mevali daraxtlarning 30 ta turi oʻsadi. Daraxtlarning balandligi 90-130 fut (27,5 dan 39,5 m.) gacha, tanasi tik, 4 fut (1 m) bo'ylab va doimiy yashil barglari bilan tartibsiz zich yoki ochiq toj bilan bo'lishi mumkin. Gullari qo'ng'iroqsimon bo'lib, kattaroq qalin shoxlardan to'da bo'lib tug'iladi.

Hid yomonlashganda, go'shtning ta'mi "bodom bilan yuqori ta'mga ega bo'lgan boy qaymoq" va "kuchli xushbo'y ta'mga ega, keyin mazali shirin ta'mga ega, keyin esa g'alati" deb maqtovga sazovor bo'ldi. qatron yoki balzamga o'xshash ajoyib, ammo doimiy ta'm."

Durian haqida yana bir tavsifmevalar ta'mni "muzqaymoq, piyoz, ziravorlar va bananlarning barchasi bir-biriga aralashtirilgan aralashga o'xshaydi" deb maqtaydi. Millionlab janubi-sharqiy osiyoliklar noto'g'ri bo'lishi mumkin emas, shuning uchun bu meva va durian mevali plantatsiyalarining mashhurligi haqida mast qiluvchi nimadir bor.

Durian mevalari uchun foydalanish

Durian butun yoki kesilgan va plastmassaga o'ralgan segmentlarga bo'lingan holda sotiladi. Odatda sovutilgandan keyin qo'lda yeyiladi. Meva turli xil pishganlik bosqichlarida iste'mol qilinishi mumkin va ko'plab shirinliklarni, masalan, muzqaymoq va boshqa taomlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Pishgan go'shtni qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin va uning mustahkamligi smetanaga o'xshaydi.

Durianni shakar yoki kokos suvi bilan qaynatish mumkin. Yavaliklar durianni sousga solib, guruch bilan xizmat qiladilar yoki pulpani piyoz, tuz va sirka bilan aralashtirib, lazzat sifatida ishlatadilar. Ayrim hududlar durian chekadi yoki uni sopol idishlarda achitadi.

Durianni siropda konservalangan yoki quritilgan holda ham topish mumkin. Durian pastasi bloklarini ko'plab janubi-sharqiy bozorlarda topish mumkin. Tailandning ba'zi hududlarida durian qovoq bilan birlashtirilgan. Pishmagan durian qaynatiladi va sabzavot sifatida iste'mol qilinadi.

Urugʻlari mayda, yumaloqdan ovalgacha, tashqi koʻrinishi va taʼmi jakfruit urugʻiga oʻxshaydi. Bu urug'lar qutulish mumkin va ularni qaynatish, quritish, qovurish yoki qovurish mumkin. Urug'lar ingichka bo'laklarga bo'linadi va shakar bilan pishiriladi yoki quritiladi va Java'da hindiston yong'og'i yog'i va ziravorlar bilan qovuriladi. Boshqa mintaqalar shunchaki urug'larni tashlab yuborishadi.

Durian mevali daraxtining yosh barglari va kurtaklari ba'zan ko'katlar sifatida pishiriladi. Bundan tashqari, ba'zida mevaning qobig'i yondiriladi va natijada kul bo'ladimaxsus tortlarga qo'shiladi.

Albatta foydali va qiziqarli meva, lekin “iflos sport zali paypoqlari”ga oʻxshash hid taʼrifi meni tatib koʻrish uchun durian izlash uchun yetarli darajada qiziqtirganiga amin emasman!