O'rikni yig'ish vaqti - O'rikni qanday va qachon terish kerak

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

Vatanimiz Xitoy boʻlgan oʻrik 4000 yildan koʻproq vaqt davomida yetishtirilib kelinmoqda, garchi bugungi kunda Qoʻshma Shtatlar ishlab chiqarish boʻyicha Xitoydan ustun turadi. Ayni paytda Qo'shma Shtatlar dunyodagi o'rikning qariyb 90 foizini tijorat yo'li bilan yetishtiradi, o'rikni saqlash va ishlab chiqarishning aksariyati Kaliforniyada joylashgan.

Beta-karotin (A vitamini) va vitamin C, temir, kaliy va tolaning ajoyib manbai bo'lib, bu erda ko'rib chiqiladigan savollar o'rik hosiliga tegishli: o'rikni qachon yig'ish va o'rikni qanday yig'ish kerak.

Orikni qanday va qachon tanlash kerak

O'rik daraxtda to'liq pishganida eng yaxshi hosil olinadi. Ba'zi navlar uchun mevaning pishishi uch haftalik muddatga cho'zilishi mumkin, shuning uchun o'rikni terish bu vaqt oralig'ida bo'lishi mumkin.

Oʻrikni qachon terish kerakligini koʻrib turganingizdek, mevalarning rangi yashildan sargʻish-toʻq sariq rangga oʻzgarib, biroz yumshagan, ammo teginishda mustahkam boʻlganini bilib olasiz. Aniq rang naviga qarab farq qiladi, lekin navidan qat'iy nazar, barcha o'riklar juda tez yumshab, ko'karib ketish va keyinchalik chirishga moyil bo'ladi.

Daraxtdan pishgan mevalarni sekin terib oling.

Orik ombori

Olingan o'rik hosili taxminan bir haftadan uch haftagacha saqlanadisalqin joyda saqlanadi va meva ustiga qo'shimcha og'irlik kabi zararli omillardan xoli bo'lib, ko'karishlar va chirishga olib kelishi mumkin. Ko'karishlar tufayli yuzaga kelishi mumkin bo'lgan zararni kamaytirish uchun mevani bir qatlamda saqlash yaxshidir.

Oʻrikni saqlash joyiga zarar yetkazish xavfi yuqori boʻlganligi sababli, nisbiy namligi 90–91 foiz boʻlgan uzoq muddatli saqlash uchun haroratni 31–32 daraja F (-,5–0 C) oraligʻida saqlang.. Bundan tashqari, o'rikni saqlash uchun ularni juda ko'p miqdorda etilen chiqaradigan boshqa mevalar bilan saqlamang, chunki bu mevaning tezroq qarishiga olib keladi va qo'ziqorin keltirib chiqaradigan chirishning o'sishiga yordam beradi.

O'rikni mevalarni kesib bo'lgandan keyin saqlash uchun, muzlatish, konservalash, pirog tayyorlash yoki sizda nima bor, agar siz o'rikni 3 gramm askorbin eritmasiga solib qo'ysangiz, uni oldini olish mumkin. 1 gallon (3,8 L.) sovuq suv uchun kislota. Askorbin kislotani chang shaklida, vitamin C tabletkalari yoki supermarketlarda mevalarning qizarib ketishini nazorat qilish uchun sotiladigan aralashmada olish mumkin.

Siz oʻrik hosilini muzlatishga ham qaror qilishingiz mumkin. Avval mevani yuving, yarmiga bo'ling va chuqurchaga tashlang, so'ngra qobig'ini tozalang va tilimga kesib oling yoki tozalanmagan bo'lsa, qaynoq suvda yarim daqiqa davomida isitiladi. Bu muzlatkichda terini qotib qolishidan saqlaydi. Oqartirilgan o'riklarni sovuq suvda sovutib oling, to'kib tashlang va bir oz askorbin kislotasi bilan to'kib tashlang. Keyin to'g'ridan-to'g'ri yoki sirop yoki shakar aralashmasida muzlatib qo'ying (askorbin kislotani 2/3 chashka shakar bilan aralashtiring) yoki muzlatishdan oldin pyuresi. Tayyorlangan o'riklarni Ziploc tipidagi qoplarga solinghavo olib tashlangan yoki ½ dyuym (1 sm) bo'sh joy qolgan muzlatgich idishida va rangi o'zgarishini oldini olish uchun muzlatgich o'rami bilan qoplangan.