Kivi mevasini yig'ish - Kivini qachon va qanday tanlash kerak

2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02

Kivi mevasi (Actinidia deliciosa), aks holda xitoylik Bektoshi uzumni nomi bilan tanilgan, balandligi 30 fut (9 m.) gacha bo'lgan yog'ochli, bargli tok bo'lib, vatani Xitoydir. Ishlab chiqarish uchun asosan ikki turdagi kivi mevasi etishtiriladi: Hardy va Golden. Mevaning o'zi go'zal yashil rangga ega bo'lib, ovqatlanishdan oldin olib tashlanadigan loyqa jigarrang teri ichida mayda bir xil va qutulish mumkin bo'lgan qora urug'lar mavjud. Bu subtropik meva USDA 8 dan 10 gacha bo'lgan hududlarga yaxshi moslashadi. Bitta etuk kivi o'simligi sakkiz-o'n ikki yillik davrdan keyin 50 funt yoki undan ko'proq meva berishi mumkin.

Kivini qachon yig'ish kerakligini bilish biroz qiyin bo'lishi mumkin. Tijorat kivi yetishtiruvchilari refraktometr deb ataladigan asbobdan foydalanadilar, bu kivi mevasini yig'ish vaqtini aniqlash uchun meva tarkibidagi shakar miqdorini o'lchaydi. Uyda oddiy kivi yetishtiruvchilar uchun refraktometr biroz qimmat (taxminan $150), shuning uchun kivini qachon yig'ish kerakligini aniqlashning yana bir usuli maqsadga muvofiqdir.

Kivini qachon va qanday tanlash kerak

Xo'sh, uy bog'boni sifatida biz kivi tayyor bo'lganda qanday tanlashni bilishimiz kerak? Qachon shakar miqdori optimal (taxminan 6,5 foiz yoki undan ko'p) ekanligini aniqlash uchun refraktometrimiz yo'qligi sababli, biz kivi mevasi odatda kivi hosilini yig'ish uchun yetarli darajada pishganligi haqidagi bilimga tayanishimiz mumkin.

Kivi mevasi toʻliq boʻldihajmi avgust oyida, ammo urug'lar qora rangga aylangan va shakar miqdori ko'tarilgan oktyabr oyining oxiridan noyabr oyining boshiga qadar kivi yig'ish uchun etarlicha etuk emas. Meva shakar miqdori to'rt foizni tashkil etgandan so'ng uzumni yumshatib qo'ysa-da, shirin ta'm tarkibi olti-sakkiz foizgacha ko'tarilmaguncha rivojlanmaydi. Kivi yig'ib olingandan so'ng, kraxmal shakarga aylanadi va meva tarkibida hayratlanarli 12-15 foiz shakar bo'lsa, iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.

Tokdan pishgan kivi eng yaxshi ta'mga ega, ammo pishganida yaxshi saqlanmaydi. Tijoriy kivi yig'ish bir vaqtning o'zida sodir bo'ladi, lekin uy bog'bonlari vaqti-vaqti bilan sentyabr oyining oxiridan boshlab kivi yig'ib olishlari mumkin. Kivi mevasining yumshoqligi har doim ham tayyorlikning eng yaxshi ko'rsatkichi emas. Boshqa ba'zi mevalardan farqli o'laroq, kivi uzumdan olib tashlanganidan keyin pishadi.

Kivini terib olayotganda dastagini ehtiyotkorlik bilan tuting, chunki ular oson koʻkaradi va shikastlangan mevalarning saqlash muddati cheklangan. Kivini yig'ish uchun, mevaning pastki qismidagi poyani kesib oling. Shunga qaramay, yumshoqlik tayyorlik uchun ajoyib belgi emas. Hajmi, sanasi va shubhangiz bo'lsa, ichidagi urug'larga kirish uchun mevani kesib oling - urug'lar qora bo'lganda, kivi mevasini yig'ish vaqti keldi. Kivi yig'ishtirayotganda kattaroq mevani olib tashlang va kichikrog'i tokda qolib, bir oz o'lchamga ega bo'lsin.

Kivi xotirasi haqida ma'lumot

Kivi bir muncha vaqt - 31 dan 32 darajagacha F (-5-0 C) da to'rt oydan olti oygacha saqlanadi, agar meva sovutilgan va boshqa pishgan mevalardan uzoqroq bo'lsa. etilen gazini tezlashtirishi mumkinpishgan kivilarning nobud bo'lishi. Kivini saqlash uchun mevalarni yig'ishdan keyin iloji boricha tezroq sovutib, yuqori namlikda saqlang. Kivi saqlash uchun harorat qanchalik sovuq bo'lsa, kivi shunchalik uzoqroq saqlanadi.

Kivini ikki oygacha saqlash uchun mevalarni hali qattiqligicha terib oling va darhol muzlatgichda shamollatiladigan plastik qopda saqlang. Kivi mevasini pishib etish uchun ularni muzlatgichdan olib tashlang va pishishini tezlashtirish uchun xona haroratida olma yoki banan bilan shamollatiladigan plastik qopga soling. Ular xona haroratida ham oʻz-oʻzidan pishadi, bunga biroz koʻproq vaqt ketadi.

Kivi teginish uchun yumshoq bo'lgandan keyin pishgan va yeyishga tayyor bo'ladi. Darhol ovqatlaning, chunki yumshoq kivi uzoq davom etmaydi.