2024 Muallif: Chloe Blomfield | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:02
Shokolad insoniyatning asosiy zaif tomonlaridan biri bo'lishi kerak, bu va qahva shokolad bilan yaxshi ketadi. Tarixiy jihatdan, mazali loviya uchun urushlar olib borilgan, chunki ular loviya. Shokoladni tayyorlash jarayoni kakao loviyalarini qayta ishlashdan boshlanadi. Kakao loviyasini tayyorlash ipakdek, shirin shokolad bariga aylanishi uchun biroz kuch sarflaydi.
Agar siz shokolad tayyorlashga qiziqsangiz, kakao dukkaklarini qanday qayta ishlashni oʻrganish uchun oʻqing.
Kakao loviya tayyorlash haqida
Kakao loviyalarini to'g'ri qayta ishlash kofe donalariniki kabi muhim va vaqt talab qiluvchi va murakkab. Ishning birinchi tartibi hosilni yig'ishdir. Kakao daraxtlari 3-4 yoshda meva beradi. Ko‘chatlar daraxt tanasidan to‘g‘ridan-to‘g‘ri o‘sadi va yiliga 20 dan 30 gacha hosil berishi mumkin.
Duraklarning rangi kakao daraxtining xilma-xilligiga bog'liq, lekin rangidan qat'i nazar, har bir podaning ichida shirin oq pulpa bilan qoplangan 20 dan 40 gacha kakao loviya mavjud. Fasol yig'ib olingandan so'ng, ularni shokoladga aylantirish bo'yicha haqiqiy ish boshlanadi.
Kakao dukkaklilari bilan nima qilish kerak
Koʻchatlar yigʻib olingandan keyin ikkiga boʻlinadi. Keyin ichidagi loviya po'stlog'idan olinadi va taxminan bir hafta davomida xamiri bilan fermentatsiyaga qoldiriladi. Olingan fermentatsiya loviya keyinchalik unib chiqishidan saqlaydi va yanada mustahkamroq ta'mga ega bo'ladi.
Bu fermentatsiya haftasidan keyin loviya quyoshda gilamchalarda yoki maxsus quritish uskunasi yordamida quritiladi. Keyin ular qoplarga qadoqlanadi va kakaoni haqiqiy qayta ishlanadigan joyga yetkaziladi.
Kakao podlarini qanday qayta ishlash kerak
Quritilgan loviya qayta ishlash zavodiga etib kelgach, ular saralanadi va tozalanadi. Quruq loviya yorilib ketgan va havo oqimlari shokolad tayyorlash jarayonida ishlatiladigan qobiqni uchidan ajratib turadi.
Keyin, xuddi qahva loviyalari kabi, sehr qovurish jarayonidan boshlanadi. Kakao loviyalarini qovurish shokoladning ta'mini rivojlantiradi va bakteriyalarni o'ldiradi. To'qmoqlar maxsus duxovkalarda to'q jigarrang rangga ega bo'lguncha qovuriladi.
Nibslar qovurilganidan keyin ular 53-58% kakao moyi bo'lgan qalin shokolad «massasi»ga suyulguncha maydalanadi. Kakao massasi kakao moyini olish uchun bosiladi va keyin sovutiladi, unda qattiqlashadi. Bu endi boshqa shokolad mahsulotlari uchun asosdir.
Men kakaoni qayta ishlash amaliyotini qisqartirgan bo'lsam-da, kakao loviya tayyorlash juda murakkab. Daraxt o'stirish va hosil yig'ish ham shunday. Bu sevimli shirinlikni tayyorlash uchun qancha vaqt ketishini bilish, shirinliklarni yanada qadrlashiga yordam beradi.
Tavsiya:
Pawpawsni qanday iste'mol qilish kerak: mahalliy panja mevasini qayta ishlash va tayyorlash
Oyoq panjalaridagi qalin tatlar ajoyib desertlarni yaratadi. Agar siz ushbu meva uchun yangi bo'lsangiz, uni turli xil mazali retseptlar uchun qanday tayyorlashni o'rganing
Bolalar bilan qayta ishlash - qayta ishlangan bolalar bog'ini yaratish
Bolalar uchun qayta ishlangan bog'ni etishtirish qiziqarli va ekologik toza oilaviy loyihadir. Bolalar bilan qayta ishlash bo'yicha g'oyalar uchun bu yerni bosing
Bog'ni qayta ishlash nima - keraksiz narsalardan qayta ishlangan bog' loyihalari va boshqalar
Bogni qayta ishlash nima? Amaliyot castoff elementlaridan foydalangan holda noyob g'oyalar amalga oshirilgan joyda qayta ishlashga o'xshaydi. Bu qiziqarli artefaktlarni saqlash va poligon yuklarini kamaytirish bilan birga katta va aqldan ozish imkoniyatidir. Bu yerda koʻproq maʼlumot oling
Kakao oʻsimligi haqida maʼlumot - Kakao loviya yetishtirish haqida bilib oling
Ba'zi odamlar o'zlarining kakao daraxtini etishtirishni xohlashlari ajablanarli emas. Savol - kakao daraxti urug'laridan kakao loviyalarini qanday etishtirish kerak? Kakao daraxtlarini etishtirish va boshqa kakao daraxti haqida ma'lumot olish uchun ushbu maqolani bosing
Kakao loviya qobig'i - kakao mulchasining foydalari va ehtiyot choralari haqida ma'lumot
Kakao qobig'i, shuningdek, kakao loviya mulch, kakao loviya qobig'i va kakao mulch sifatida ham tanilgan. Ko'plab bog'bonlar kakao qobig'ining mulchning shirin hidi va jozibali ko'rinishidan zavqlanadilar. Bu yerda koʻproq maʼlumot oling
